酸菜鲈鱼
用料
鲈鱼两条500g;酸菜250g;泡椒一小包;花椒适量;蒜头适量;姜片适量;干辣椒适量
做法
把酸菜和青瓜洗净切丝备用
把鱼肉加生粉,盐,蛋清,胡椒,料酒,腌制半小时,可以挑出鱼头和鱼脊,待会熬汤备用
的样子,味道非常不错,除了手轻,放少了点辣椒
中间步骤没有拍下来,简单来说就是先加热花生油,放入一半的香料爆香,然后放入酸菜和黄瓜翻炒,再倒入开水和鱼骨进行熬煮,煮到汤色变白,捞出材料,再把鱼片放进去,一变白就捞出来。最后热油,把剩下的香料放进去爆香后,淋到酸菜鱼上面就大功告成啦!
白切蹄髈
用料
镇江醋1勺;辣椒碎少许;后腿蹄髈1/2只;特鲜酱油1勺;熟芝麻少许;料酒1大勺;葱段、姜片适量;麻油1/2勺
做法
蹄髈洗净后冷水入锅,大火烧开撇净血沫,放入姜片和葱段,调入料酒,加盖转文火煮30~45分钟,捞出冷却;
蘸料碗里调入酱油、醋、麻油、辣椒碎和熟芝麻;将冷却后的蹄髈剔骨切成片,装盘配上蘸汁食用。
蒜蓉空心菜
用料
空心菜;干红椒;蒜头;盐;鸡精;油
做法
空心菜去叶,掐断,洗净沥干水。如果不怕叶子涩,就留着哈。
蒜头切蓉,干红椒切小段
锅烧热倒油,油热放入蒜蓉和干红椒煸炒
炒出蒜香倒入空心菜,大火爆炒,加盐和鸡精调味。
翻炒均匀出锅
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