太史豆腐是源自于广东的一道粤式私房菜，创于美食家江孔殷，号称太史公，故而得名太史豆腐。江太史在辛亥革命前后皆是广州重要政治人物，其大宅位内食客满座，而「太史食谱」更是广为流传的名食谱，著名菜餚有「太史五蛇羹」、「太史鸡」、「太史豆腐」等。 太史豆腐成品看似豆腐，吃起来却融合了鱼和虾的鲜味，美味至极。
太史豆腐
食材：
嫩豆腐，虾肉，鱼肉，蛋清，盐，生粉，糖，白胡椒粉，生抽
做法：
1. 将虾肉用刀背压碎粗剁，再加一点盐，剁成虾茸
2. 鱼腩去骨刺切小丁剁茸，鱼皮不要
3. 鸡蛋取蛋清放豆腐，虾茸，鱼茸朝同一方向持续搅拌直至起胶
4. 加盐，生粉，糖，白胡椒粉调味搅匀
5. 然后放深一点的盘子覆上一层保鲜膜大火蒸10分钟
6. 出锅，淋上生抽或芝麻油即可
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