一、腊肉土豆片
食材:腊肉一块200g、土豆400g、老抽、青辣椒或菜椒一个、青蒜少许、盐;
做法:
1.腊肉蒸熟,切薄皮。土豆去皮切片凉水浸泡一下;
2.锅里热油,放葱姜炝锅,倒入腊肉土豆翻炒,加老抽上色,可加少许水,翻炒10分钟至土豆熟,加青椒翻炒均匀;
3.出锅后加青蒜调味。
二、香菇炸酱
食材
香菇 、五花肉 、 大葱 、 熟花生米、熟芝麻 、 生抽 、老抽 、 白糖 、 老干妈
做法
1.大葱切末。熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻;五花肉剁末;香菇洗净切小丁备用;热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有些变黄
2.把肉沫拔到一边,下葱末小火煸香炒匀;倒入香菇丁,炒软,加入老干妈豆豉酱,调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5。6分钟,撒入芝麻和花生碎,关火,炒匀即可
三、葱油鲜香菇
食材:新鲜香菇 8朵、胡萝卜 一小段、葱 两根、色拉油 3汤匙、盐 1/2茶匙、白糖 一点点、鸡精 1/4茶匙;
做法
1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;
2.锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;
3.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块;
4.胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀;
5.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;
6.把步骤5的葱油倒入步骤4中,拌匀即可装盘;
四、韭香蛤蜊
食材
蛤蜊500克,韭菜100克,鸡蛋2个,红椒末15克
调料
蒜蓉辣椒各5克,盐3克,胡椒粉1克
做法
1、提前将蛤蜊放入清水中吐净泥沙,洗净。
2、入沸水中煮至开壳,然后去壳取肉,洗净,沥干备用。
3、将韭菜择洗干净,切成细末。
4、将韭菜末倒入打散的鸡蛋中,再加入盐、蒜蓉辣酱、胡椒粉搅拌均匀,制成韭菜鸡蛋液备用。
5、锅置火上,放油烧热,放韭菜鸡蛋液。
6、再放入蛤蜊肉、红椒末翻炒均匀,待鸡蛋液定浆即可
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