加坚果、添杂豆,喝粥养生的门道因人而异

中国人喝粥的历史至少有2000年以上,喝粥也历来被不少人当成益寿之法而受到推崇,喝粥养生益寿的事例在历史上十分常见。南宋陆游在古稀之年,不仅齿牙完坚,且耳聪目明,最终活到85岁,就与爱喝粥有关。

但粥的种类多种多样,对于不同年龄、不同职业的人来说,喝粥也应该有不同的侧重。

■孩子和老年人:煮软烂些

老年人及消化系统尚未发育完善的儿童,由于消化吸收功能较弱,吃太多粗粮,会增加胃肠负担。可选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮,烹调时要把粥煮得软烂黏糊些,以利于消化吸收。

■体力劳动者:加些坚果

体力劳动较多的人和正在长身体的青少年,对蛋白质等营养素的需求量较大。因此,除了选择燕麦等蛋白质较高的粮食熬粥外,还可以加些花生、杏仁、核桃、腰果、板栗、瓜子仁等坚果种子,不但能补充营养,还能使粥的香味更浓。

■应酬多的成年人:添杂豆

长期坐办公室活动量少,很容易囤积脂肪,而且平时免不了喝酒应酬,对肝脏和肠胃功能都不利。可在粥中加入杂豆,如红豆、绿豆、黑豆、肾豆等,还可以加些蔬菜,增加膳食纤维的摄入。这样有利于脂肪、胆固醇代谢,保持血糖稳定。

■电脑一族:多用深色原料

办公室一族经常面对电脑,可在粥里加些护眼食物,如深色的大黄米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡萝卜、红枣等。大黄米、小米等深色食材中含有的类胡萝卜素在人体能转化为维生素A,有益眼睛健康;而黑米和紫米含有大量的花青素,能抵抗眼睛衰老。

(第三军医大学营养与食品研究中心副教授-常徽,据农民日报)

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