上班的都有这种体会,白天已经很赶,下班还要赶到家做饭,怎么做可以将营养和快捷兼顾?这里推荐几道快手菜,包你回家十分钟就可以开饭,快加入你的日常菜谱中吧!
一、蒜汁豆腐
豆腐外焦里嫩,蒜汁鲜香开胃,不仅好吃关键是还很好做,绝对值得一试!
准备食材:老豆腐,大蒜,小葱,鲜辣椒,醋,生抽,盐,香油,油
操作方法:
步骤一:大蒜去皮捣成泥,小葱切葱花,辣椒切末或圈,放到小碗里。倒入醋、生抽、盐,再滴少许香油,拌匀后腌制。
步骤二:取一块老豆腐,洗干净之后切成小方块,再斜切一刀,然后再改刀成厚一点的片,大概半厘米就可以。
步骤三:煎锅烧热后放油,再把豆腐一片一片铺进去,小火煎到豆腐片两面金黄后放到盘中。
步骤四:在豆腐片上浇上调好的蒜汁,拌匀即可开吃。
二、蒜苔虾仁
虾仁鲜香,富含高蛋白,蒜苔脆爽,富含纤维素和大蒜素,这两样食材搭配起来颜色很清新,看起来就很有食欲,再加上虾仁略显寒性,蒜苔温性,两者一起烹饪正好互补。
准备食材:虾仁,蒜苔,鲜姜,料酒,盐,蚝油,淀粉,食用油
操作方法:
步骤一:鲜姜切成小片,虾仁洗净沥掉水,用生姜和料酒拌匀腌制。淀粉兑凉水调成水淀粉液备用。
步骤二:蒜苔洗干净之后切成小段。
步骤三:炒锅烧热加油,放入蒜苔滑炒,断生后盛出。再倒入腌好的虾,小火翻炒到虾仁卷曲,放入蒜苔,再放入少许的盐和蚝油,翻炒均匀之后倒入淀粉液,等汤煮到粘稠就可以了。
三、胡萝卜菜椒炒蛋
这道菜红黄绿三色搭配,既好看,营养又丰富,富含了多种维生素和蛋白质,做起来还非常的方便快捷!
准备食材:胡萝卜,菜椒,鸡蛋,盐,食用油
操作方法:
步骤一:胡萝卜和菜椒洗净切成丝状,比较容易熟。鸡蛋打到碗中,用筷子打散,加少许盐。
步骤二:炒锅中倒入油开火,炒鸡蛋的时候可以多倒一些油,油大约六七成热的时候,把鸡蛋液倒进去,蛋液贴近锅底那边如果开始凝固,就用铲子开炒,等鸡蛋成型之后就可以拨出来。油温不要烧的太热,这样炒的鸡蛋才更嫩滑。
步骤三:炒锅中再倒入少许油,如果炒鸡蛋还剩下油就可以不用再倒了。放入切好的菜丝,炒一会等菜丝稍微变软后,放入调味料和炒好的鸡蛋,炒匀就可以出锅。
Tips:这里的葱花换成洋葱丝,不仅颜色很漂亮,味道也是很不错的!
四、菜椒炒牛肉
这两样食材营养都比较丰富,用这种方法炒出来的牛肉嫩滑,菜椒脆爽,两者放在一起吃绝对让你越吃越香!
准备食材:牛肉,菜椒,料酒,淀粉,鸡精,盐,蚝油,食用油
操作方法:
步骤一:葱姜切丝,牛肉切成片,放入碗中,用料酒、干淀粉和鸡精腌制。切肉之前先看一下牛肉的纹理,下刀的时候正好要把牛肉的竖纹切断,这样炒出来的牛肉不会发硬,嫩滑又好嚼。
步骤二:菜椒洗净切成大小均匀的块,准备一个碗,将淀粉兑水调成淀粉液。
步骤三:油锅中倒入油,放入菜椒块翻炒,菜椒断生后下入牛肉片,炒到肉变色后倒入蚝油和少许盐翻炒,炒匀后倒入淀粉液,汤汁浓稠后就可以装盘了。
五、蚂蚁上山
肉末飘香,汤汁鲜浓,山药蛋泥软糯,舀一勺放到嘴里入口就化,非常适合家里的老人和孩子吃!
准备食材:山药蛋,猪肉末,葱,姜,盐,白糖,料酒,食用油,酱油,淀粉
操作方法:
步骤一:山药蛋削皮切成片,上锅蒸透。
步骤二:蒸山药蛋的同时,切好葱姜末,配好水淀粉液。
步骤三:等山药蛋片可以轻易扎穿的时候,用夹子夹出,并压成泥状。往山药蛋泥里放入盐,拌匀,然后铺在盘子里摆成喜欢的形状。
步骤四:炒锅中放入少许油,开火加热,油温五成热的时候放入肉末和葱姜末,倒入料酒,炒到肉末变色的时候,放盐、酱油、白糖继续翻炒一会。锅中倒入热水,煮几分钟后倒入水淀粉,等汤汁浓稠后关火。把汤汁浇在山药蛋泥上,撒葱花即可。
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