上班的都有这种体会，白天已经很赶，下班还要赶到家做饭，怎么做可以将营养和快捷兼顾？这里推荐几道快手菜，包你回家十分钟就可以开饭，快加入你的日常菜谱中吧！

一、蒜汁豆腐

豆腐外焦里嫩，蒜汁鲜香开胃，不仅好吃关键是还很好做，绝对值得一试！

准备食材：老豆腐，大蒜，小葱，鲜辣椒，醋，生抽，盐，香油，油

操作方法：

步骤一：大蒜去皮捣成泥，小葱切葱花，辣椒切末或圈，放到小碗里。倒入醋、生抽、盐，再滴少许香油，拌匀后腌制。

步骤二：取一块老豆腐，洗干净之后切成小方块，再斜切一刀，然后再改刀成厚一点的片，大概半厘米就可以。

步骤三：煎锅烧热后放油，再把豆腐一片一片铺进去，小火煎到豆腐片两面金黄后放到盘中。

步骤四：在豆腐片上浇上调好的蒜汁，拌匀即可开吃。

二、蒜苔虾仁

虾仁鲜香，富含高蛋白，蒜苔脆爽，富含纤维素和大蒜素，这两样食材搭配起来颜色很清新，看起来就很有食欲，再加上虾仁略显寒性，蒜苔温性，两者一起烹饪正好互补。

准备食材：虾仁，蒜苔，鲜姜，料酒，盐，蚝油，淀粉，食用油

操作方法：

步骤一：鲜姜切成小片，虾仁洗净沥掉水，用生姜和料酒拌匀腌制。淀粉兑凉水调成水淀粉液备用。

步骤二：蒜苔洗干净之后切成小段。

步骤三：炒锅烧热加油，放入蒜苔滑炒，断生后盛出。再倒入腌好的虾，小火翻炒到虾仁卷曲，放入蒜苔，再放入少许的盐和蚝油，翻炒均匀之后倒入淀粉液，等汤煮到粘稠就可以了。

三、胡萝卜菜椒炒蛋

这道菜红黄绿三色搭配，既好看，营养又丰富，富含了多种维生素和蛋白质，做起来还非常的方便快捷！

准备食材：胡萝卜，菜椒，鸡蛋，盐，食用油

操作方法：

步骤一：胡萝卜和菜椒洗净切成丝状，比较容易熟。鸡蛋打到碗中，用筷子打散，加少许盐。

步骤二：炒锅中倒入油开火，炒鸡蛋的时候可以多倒一些油，油大约六七成热的时候，把鸡蛋液倒进去，蛋液贴近锅底那边如果开始凝固，就用铲子开炒，等鸡蛋成型之后就可以拨出来。油温不要烧的太热，这样炒的鸡蛋才更嫩滑。

步骤三：炒锅中再倒入少许油，如果炒鸡蛋还剩下油就可以不用再倒了。放入切好的菜丝，炒一会等菜丝稍微变软后，放入调味料和炒好的鸡蛋，炒匀就可以出锅。

Tips：这里的葱花换成洋葱丝，不仅颜色很漂亮，味道也是很不错的！

四、菜椒炒牛肉

这两样食材营养都比较丰富，用这种方法炒出来的牛肉嫩滑，菜椒脆爽，两者放在一起吃绝对让你越吃越香！

准备食材：牛肉，菜椒，料酒，淀粉，鸡精，盐，蚝油，食用油

操作方法：

步骤一：葱姜切丝，牛肉切成片，放入碗中，用料酒、干淀粉和鸡精腌制。切肉之前先看一下牛肉的纹理，下刀的时候正好要把牛肉的竖纹切断，这样炒出来的牛肉不会发硬，嫩滑又好嚼。

步骤二：菜椒洗净切成大小均匀的块，准备一个碗，将淀粉兑水调成淀粉液。

步骤三：油锅中倒入油，放入菜椒块翻炒，菜椒断生后下入牛肉片，炒到肉变色后倒入蚝油和少许盐翻炒，炒匀后倒入淀粉液，汤汁浓稠后就可以装盘了。

五、蚂蚁上山

肉末飘香，汤汁鲜浓，山药蛋泥软糯，舀一勺放到嘴里入口就化，非常适合家里的老人和孩子吃！

准备食材：山药蛋，猪肉末，葱，姜，盐，白糖，料酒，食用油，酱油，淀粉

操作方法：

步骤一：山药蛋削皮切成片，上锅蒸透。

步骤二：蒸山药蛋的同时，切好葱姜末，配好水淀粉液。

步骤三：等山药蛋片可以轻易扎穿的时候，用夹子夹出，并压成泥状。往山药蛋泥里放入盐，拌匀，然后铺在盘子里摆成喜欢的形状。

步骤四：炒锅中放入少许油，开火加热，油温五成热的时候放入肉末和葱姜末，倒入料酒，炒到肉末变色的时候，放盐、酱油、白糖继续翻炒一会。锅中倒入热水，煮几分钟后倒入水淀粉，等汤汁浓稠后关火。把汤汁浇在山药蛋泥上，撒葱花即可。