“木须肉，原名木樨肉，是一道常见的特色传统名菜，属八大菜系之一的鲁菜-孔府菜，俗语常读作为木须肉、苜蓿肉等。其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。”
食材明细
主料
鸡蛋
3只
精肉
50克
黄瓜
半根
金针菜
适量
黑木耳
少许
辅料
盐
少许
料酒
少许
淀粉
适量
蚝油
2大勺
白糖
少许
咸鲜
口味
炒
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
木须肉的做法步骤
1
准备的原料。
2
精肉切片，加料酒，盐，淀粉抓匀冰箱冷藏腌制半小时。
3
金针菜，黑木耳加温水泡发。
4
泡发好的黑木耳，金针菜加清水煮熟，再过凉水汆烫一遍。
5
鸡蛋打散，（在蛋液里加少许的盐，1勺的清水），黄瓜切片。
6
热锅凉油，加入鸡蛋炒熟盛出。
7
再加肉片加入锅中翻炒变色。
8
加入金针菜，黑木耳，蚝油。
9
大火翻炒两分钟。
10
加入黄瓜片，炒好的鸡蛋，少许的清水，少许的白糖炒匀。
11
大火烧开就可以。
12
很下饭的菜哦！
小窍门
1.金针菜，黑木耳加温水泡发可以省时间。
2.蛋液里加点清水炒出的鸡蛋会更嫩。
使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅
木耳（水发）：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体 消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
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