吃外面的辣条不放心，有没有想过要自己做？自己做的辣条虽然跟外面卖的不同，但是味道一点也不差，一起来试试吧~

NO. 1

食材

豆皮 适量／大蒜子 适量／花椒 1把／小米椒 几个／辣椒粉 适量／茴香 适量／孜然 适量／白芝麻 适量／盐 适量／白糖 适量／

制作步骤

1. 剪豆皮。

2. 隔水蒸豆皮(类似蒸包子)。

3. 大蒜子剁碎，或者用料理机打碎也行。

4. 小米椒绞碎。

5. 倒油，烧热不要冒烟，放大蒜子，搅拌一段时间至大蒜子浮起来。

6. 放花椒、辣椒粉、小米椒、茴香、孜然、白芝麻、盐、白糖，放豆皮拌匀，小火拌匀后关火。

NO.2

食材

腐竹 适量／花椒 1把／大料 适量／白糖 适量／生抽 适量／盐 适量／生姜 适量／桂皮 适量／辣椒粉 适量／香叶 适量／

制作步骤

1. 干腐竹泡发，沥干水分。

2. 切成你想要的长度，然后放进油锅中炸至两面金黄。

3. 锅中放入少量的油，然后放入生姜，花椒，大料和香叶进行翻炒，炒出香味儿后放入白糖生抽和少量的盐，然后放入一些清水，最后将辣条放入。

4. 中小火至汤汁收干即可装盘食用。

NO.3

食材

腐竹 100克 / 花椒 10克 / 辣椒面 20—25克 / 小米椒末 2—3枚 / 花椒粉 2克 / 椒盐 5克 / 孜然粉 5克 / 蒜末 6瓣 / 细盐 适量 / 鸡精 1—2克 /

制作步骤

1. 腐竹浸泡软后切成长短大致相同的小段备用。

2. 上面材料备齐，放一旁待用。

3. 小火把腐竹用油煎炸一会儿，喜欢酥脆的口感小火久炸一会儿变酥脆，太酥凉了以后就会变硬，口感不好；不喜则炸至两面皮略金黄即可捞起备用！切忌一定得小火，不然易焦。建议不需要炸太酥。

4. 油小火烧热，加入蒜末炒香后加入小米椒末、辣椒面、花椒、花椒粉、椒盐、孜然、少量细盐及白砂糖等慢火炒制。

5. 倒入炸过的腐竹，小火炒制均匀入味即可出锅。