材料

土豆300克，大葱5克，盐6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克。

做法

1大葱洗净切成丝待用，土豆削去外皮洗净，切成粗细均匀，长短一致的细丝放入大碗中用清水浸泡片刻，捞出滤净水分。

2锅中放油，等油热后放入土豆丝翻炒两下后下入白醋，接着下入精盐，味精，葱油，花椒油，葱丝翻炒成熟即可出锅装盘

抄土豆丝一

材料

土豆，姜丝，蒜蓉，辣椒丝

做法

1土豆切细丝，用冷水漂走淀粉，浸泡到炒的时候再捞起。

2炒的时候先放姜丝和少量的蒜蓉，热锅炒，差不多好时放入少量辣椒丝，如果喜欢吃辣的可以多放一点。

炒土豆丝二

材料

土豆，干辣椒，盐，鸡精或者味精

做法

1土豆洗干净，去皮，切丝，去淀粉，土豆放水中洗净浸泡30分钟。这样炒出来的土豆丝比较脆爽口，将土豆丝沥干水分，同时将干辣椒切段，

2起锅加热，倒入油30-50克，放入干辣椒煸炒出香味后倒入土豆丝翻炒均匀

3放入盐，鸡精或者味精。起锅装盘即可，

炒土豆丝三

材料

土豆两个，芹菜一颗，红辣椒两粒，花椒，葱，姜，蒜，酱油，米醋，鸡精，盐适量

做法

1土豆切丝凉水洗去淀粉。

2锅内放油，八成热放入花椒爆香，放红辣椒段，葱丝，姜丝，土豆丝翻炒

3加适量生抽，炒至土豆丝变色，下入芹菜段，炒至土豆丝熟，加盐，鸡精，蒜末，点米醋适量出锅

酸辣土豆丝

材料

土豆500克，尖椒，从化，蒜蓉。干辣椒丝，米醋，盐，味精，花生油，花椒油个人适量，

做法

1将土豆去皮切成粗细均匀的丝，尖椒切丝。

2将土豆丝下入开水锅焯至断生

3锅烧热油，下从化，蒜蓉，干辣椒丝爆香，放入尖椒丝略炒，再放入土豆丝，加盐，味精炒匀，琳米醋，花椒油，出锅即可

小诀窍

切土豆丝时，先把片切均匀，这样丝就切匀了，出锅前淋米醋的清香，而不破坏菜品的口味

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