酸奶大家都喝过的哈，但是最近无论是时尚圈、健身圈还是美食圈，在他们的食谱里，常常会出现一个叫希腊酸奶神秘角色。

这到底是一款什么样的酸奶，受到这么多人的热捧呢?它和普通酸奶又有什么区别呢?魔女老师课堂开课了！!

什么是希腊酸奶?顾名思义，它是起源于希腊的一种酸奶，但是与普通酸奶有一个很大的不同，就是经过了脱乳清的工艺。

古希腊人会用布将酸奶中的乳清过滤出去，让酸奶的口感变得非常非常的稠密，是介于酸奶和奶酪之间的跨界食品，比较稠但是又不会过于结实，所以实际上，希腊酸奶也叫乳脱清酸奶。

而且啊，在脱乳清过程中，还除去了部分乳糖，所以碳水化合物也是很低的，这样的酸奶既提供了优质营养，带来饱腹感，又控制了热量的摄入，搭配水果、谷物、都是极好的，所以各路健身狂魔都爱它爱到疯狂。

口感细腻、入口弹滑，每一勺都散发着浓浓的奶香味~不必满街找甜品店啦，我今天就来教大家怎样在家里做出令人艳羡的希腊酸奶吧

所需材料

酸奶机 全脂牛奶 原味酸奶（作为菌种）

制作方法

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我用的是这个酸奶机，给你们作为参考，不插电，采用保温系统，用沸水提高温度，再降温到酸奶的发酵温度，以此原理来制作酸奶的

把准备好的原味酸奶倒进酸奶机的内置容器里面，作为发酵的菌种，有酸奶菌粉的也可以放菌粉

注意: 所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶

然后倒入全脂牛奶，我这里是雀巢的全脂牛奶，混烘焙界这么久，就它家相对比较纯，添加较少

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把全脂牛奶和酸奶搅拌一下，让他们混合均匀，然后拧紧容器盖子

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接着我们在外壳部分，倒入适量的开水，我这里是可以很明显的看到刻度线的，所以热水倒到这个位置就可以

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然后我们把底座放进热水里去，装上了牛奶的容器坐在底座上面，盖上盖子保温，放在一旁发酵，至少7~8小时，或隔夜（但是要注意：发酵的时间越长就会越酸）

我的这个是不插电的酸奶机，要保温的，可别糊涂放进冰箱了哦

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发酵好的希腊酸奶是比较稠密的，呈半凝固状，表面洁白光滑，还有奶香味，这时候是还没有脱乳清的

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我们可以准备滤网或者布来进行脱乳清，我这里是选择了滤网

然后我们就把发酵好了的酸奶倒进带有滤网的容器里，放进冰箱里静置两小时左右将奶清过滤出来

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我们这个略微发黄的液体就是脱出来的奶清

这种液体当然大部分是水，但除了水之外，也含有一些蛋白质，我们把它们叫做乳清蛋白。除此之外，也含有乳糖、维生素、矿物质和少量脂肪等。

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过滤好的酸奶就可以吃啦，搭配蓝莓，还有蓝莓果酱就是蓝莓味的酸奶啦

撒上多点的谷物坚果，酸奶就可以当早餐啦

撒上奥利奥碎，就可以当做下午茶甜点了啊喂

酸奶的360种花样吃法，还要我一个一个说嘛，哈哈哈哈，快去get

还有的小伙伴没有酸奶机的，家里的电饭锅也是一招利器，利用好电饭煲的保温效果，可以做出一大锅酸奶哦

在口味上，希腊酸奶会比普通酸奶要酸，因为我们平时喝的酸奶其实都添加了大量糖分，比较甜，但是希腊酸奶由于乳糖被过滤出去，所以糖分含量较少，大家吃不惯的话，可以加入蜂蜜来调味的，建议放冰箱冷藏，三天内食用完毕哦

但是同等热量下，希腊酸奶的蛋白质是轻轻松松就是普通酸奶的两倍，这一点简直棒呆了

像很多市面上的“老酸奶”它的质地也是比较凝冻型的，但是其实，它为了保持这种形态，添加了琼脂等凝胶剂、增稠剂，这样即使没有大量蛋白质也很容易凝固

所以也就是说，这些老酸奶可不是货真价实的营养价值高哦，我们自己在家做的希腊酸奶，完全轻易把它秒杀

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笔芯★