处暑已过，天气渐渐转凉；热耗了一整个夏季，终于迎来初秋，是时候开始养生进补了。滋补汤可是少不了的进补佳肴。中国的养生大法讲究秋补冬藏，而夏末秋初，主要是补充炎夏流失的水分，以备精神抖擞地迎接秋冬，抵御凉寒。今天给大家推荐一道养生汤膳——丝瓜肉丸汤。这道汤中的丝瓜润燥养颜，清凉解暑，正适合夏末余暑食用；加上纯手工肉丸，与丝瓜的清香融合，炖出的汤更是鲜香恬淡，最适合这个节点佐餐或晨起轻补。
原料：猪后腿肉、丝瓜、豆腐、鸡蛋、生姜、小葱；
做法：
1、把猪肉切成小丁，生姜切末；
2、接着把肉丁和生姜混合均匀剁成细碎的肉馅；
3、肉馅剁好之后放入碗中，放入豆腐，分别加入白糖和盐，生抽和胡椒粉，再打入一个鸡蛋；
4、先用筷子沿着一个方向所有馅料搅拌均匀；
5、接着还是沿着之前的方向用手将肉馅儿摔打至上劲儿，肉丸会更有弹性。
6、丝瓜切成薄的滚刀片儿，再取一点儿生姜切成片儿，小葱切末；
7、锅中倒入少量油，放入生姜片儿煸炒一下；
8、倒入一大碗清水，把丝瓜片倒入锅中煮开；
9、丝瓜快煮熟时，把火关小，开始做肉丸子放入汤中，小火可以使丸子快速定型，由外到内慢慢熟透，丸子也不会散开；
10、肉丸子全部做完之后，开大火把汤烧开，撇去上面的浮沫；
11、煮2分钟之后加入盐和胡椒粉搅拌均匀，装入汤碗中，撒上小葱花。
汤汁鲜美，肉丸滑嫩，这道丝瓜肉丸汤真的很好喝，快快试试吧！
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