在南京，如果你是一个烧烤老餮，一定熟悉『红帽烧烤』这个名号。

红帽烧烤的创始人孙师傅，熟客亲切地喊他孙哥，是很多吃货小心翼翼搂着，秘而不宣的珍藏私厨。

孙哥2005年从瑞阳街起家，期间辗转过御道街、秦虹、渊声巷等街头巷尾，市井里弄。

味觉的记忆最为诚实，不论搬到哪，死忠粉们都一片吃心地追随。

江宁百家湖1912街区『懒宅·烧烤创意餐吧』的老板，是追随孙师傅多年的吃货老餮。

他希望能够把自己喜欢的美食，分享给大家。所以，干脆把孙师傅请到店里担任美食合伙人。

从今天起，我单方面宣布，江宁的吃货有口福了！

烤了20年的极品生蚝

鲜到眉毛掉下来

驰骋南京的烧烤江湖20余年，最让孙师傅引以为傲的就是他的碳烤生蚝。

这道俗称“男人的加油站，女人的美容院”的小海鲜，孙师傅对它的处理可是大师级的标准。

海鲜，贵在新鲜。在品质方面，孙师傅有他20余年来不变的坚持。

每天凌晨三四点，烧烤店打烊收拾妥当，孙师傅就到众彩抢海鲜的开箱货。生蚝一定要选产自湛江的肥蚝，鲜肥汁水多。

孙师傅有一套自己的挑生蚝理论：像选美一样选生蚝，背后的壳要大，每一只都要求肉眼可见的肥嫩。

碳烤生蚝的配角蒜泥，也十分讲究。

既要有蒜汁，还要有蒜瓣的颗粒感。压蒜器一次只能填两瓣蒜。单单压蒜，就是很大的工作量。

而烤好的生蚝嘛，精华在于鲜。

夹起送入口中，一股甜美的味道滑入喉咙，鲜、嫩、汁水饱满，一时间味蕾和精神都心满意足。吃完蚝肉，把蚝壳内的汁水一饮而尽。啊，hao鲜！

难怪听人常说，在天愿做比翼鸟，在地就要吃生蚝。还等什么？吃蚝去。

肉肉肉肉肉肉

解锁懒宅·烧烤的N种吃法

除了生蚝，店里的其他几样烧烤一点也不逊色。毫不夸张地说，吃完这一顿，够我想三个月。

战斧羊排

徐州山羊被安排了N种吃法，最馋人的就是烧烤。用徐州新鲜山羊肉，切成战斧的形状。看这横截面，很逼真了！

羊排在炭火上炙烤得滋滋作响，撒上孜然和胡椒，调料颗粒在炭火的炙烤下与羊排融为一体，散发着馋人的香气。

一口咬下去，羊肉的品质立判高下。肉嫩汁多，大口吃肉的满足感，真的有被惊艳到。

孙师傅果然是纵横烧烤几十年的老杆子，火候把握得刚刚好。舌头和牙齿，都倍感满足。

徐州秘制羊肉串

徐州秘制羊肉串口味也赞爆！羊肉串肥瘦相间，每根串上穿有一个肥肉，烤得油脂四溅，香气致命。

口感香嫩，肉粒饱满，中间的肥肉烤的酥脆。不会如纯肉般的干柴，也不会有肥肉过多的油腻，平衡点抓的极好。

当触到那一口细腻而粗犷的肉肉，肉香油香，好吃到想吞了舌头。

碳烤黄鱼

黄鱼要挑选个头大，看起来肥嫩的，否则会让食客的满足感大打折扣。

烤出的黄鱼极为好看，金黄油亮，滋滋地冒着香气。

口感外焦里嫩，鱼皮带着焦脆，鱼肉细腻嫩滑，很好的保持了鱼原有的鲜味。

桂花蜂蜜翅中

桂花蜂蜜翅中，更是深得我心。

烤翅的过程中，刷了蜂蜜，吃起来有种清甜的香气。烤得之后，撒上了桂花，增添了香味层次。

肉质鲜美紧实有嚼劲，鸡皮烤的酥脆可口，特别香！又嫩又弹，简直吃出了初恋的味道。

碳烤黄金鸽

碳烤黄金鸽，可以在南京烧烤界是首例。据说今年夏天被全国人民围观家事的乾小四，就非常爱吃烤乳鸽。

宁吃飞禽二两，不吃走兽三斤。乳鸽烤的金黄，肉质细腻鲜嫩，连香气都有一种迷幻之感。

椒盐活虾

椒盐活虾也必须要了解一下！全身橙红时是完美解读大虾的最佳时间。

撒上椒盐，入口又鲜又香，好吃到心尖儿上。

60+精酿啤酒

PICK轻松惬意的懒宅基地

作为江宁区打造的时尚街区，百家湖1912从不缺有格调的美食聚集地。

但在懒宅，吃着烧烤，喝一杯精酿，让人轻易获得某种开心的力量。

懒宅的老板收藏了60+种精酿啤酒，本土和国外的经典款，在这里都能喝到，简直是酒鬼们的秘密基地。

餐厅布置的也很有情调，以后聚餐约会就瞅准它了。

夜幕降临，坐在外面的编织休闲椅上，喝一杯精酿，眺望一下远处的摩天轮，所有烦忧都一扫而空。

懒宅老板是一个很有情怀的吃货，初衷是想分享美味，以亲民的价位，推出一个高品质的餐饮店。