不念·山海肴:知时 / 知味 / 知心

福建,简称“闽”,位于中国东南沿海,地理特点就是依山傍海,同时也有着各种山珍海味。不念·山海肴踏遍八闽九城,上山下海,走街串巷,选取最天然、地道的食材,烹饪出让人念念不忘的山海闽味。

门面

不念位于SM二期红宝石三楼,店门口的电视墙重复播放着一些纪录片,店里的装修风格简约,大气,还有个半开放式的厨房,烹饪过程看得一清二楚,主打闽菜,特别适合家里人聚餐。

餐厅环境

餐厅环境

餐前小吃和水果

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麻酱拉皮牛肉,牛肉肉质紧实,麻酱的味道中花生味会重一些,底下有晶莹剔透的凉皮,拌着麻酱吃很爽口。

麻酱拉皮牛肉

儿时葱糖卷,薄饼皮卷着酸甜萝卜丝,花生酥,麦芽糖,甜辣酱等,各种味道集齐于小小一卷中,这是几代老厦门人心中纯粹的厦门味。

儿时葱糖卷

泉州醋肉,非常有人气的一道小吃,用醋腌渍过的瘦肉,炸至金黄、酥脆,趁热咬上一口,咔滋的响声和淡淡的醋香令人忍不住再来一块。除了当小吃外,还可以加到卤面当中作为配料,同样很美味。

泉州醋肉

鲜松茸炖肉汁,松茸和肉蓉经过长时间熬煮,所有营养都融于小小一锅的汤中了。

鲜松茸炖肉汁

砂锅猪脚焖鸡,胶原蛋白丰富的猪脚一上桌就被一抢而光,底下的鸡肉也很嫩滑。

砂锅猪脚焖鸡

炝锅东山小海鲜,来自东山的纯正海味,必须用炝的方法才能将鲜美的味道锁住。姜片去腥,撒上一点盐,这样炝出来的海鲜最美味。

炝锅东山小海鲜

烤腩肉泡菜配薄饼,肥瘦相间的腩肉和泡菜、大葱丝一起夹在薄饼里,有点韩国烤肉里用生菜夹五花肉的feel。腩肉味道偏甜,合我口味。

烤腩肉泡菜配薄饼

水煮海鲜汇,水煮三鲜换了个名儿,但是不念的水煮海鲜汇会更重口味些,辣度麻度都更上了一个等级,简直爽翻天!

水煮海鲜汇

薄脆芝士焗金瓜,金瓜软烂,夹一块起来,带着芝士还能拉长长的丝,薄脆的加入丰富了口感。

薄脆芝士焗金瓜

葱油捞面线,很经典的闽菜主食,面线软而不烂,加入了海蛎和菌菇丝,再用葱油喷香,熟悉的味道又回来了。

葱油捞面线

啫啫小管,从东山来的小管品质没话说,里面膏很多,赞!

啫啫小管

老萝卜黄油贝煮土猪,老萝卜有消食、化痰定喘、清热顺气的作用,黄油贝也十分肥美。这道老萝卜黄油贝煮土猪在夏季食用,清淡、健康又养生。

老萝卜黄油贝煮土猪

不管你的乡愁是在闽南,闽北,闽西还是闽东

在不念,你都能尝到乡愁的味道。

想家了,就来

馋了,就更要来

不念·山海肴

地址:厦门SM新生活广场红宝石三楼

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不念(宝龙一城店)新店筹备中,即将开业

地址:厦门市金山路1号宝龙一城2区2-1号楼4层

敬请期待……

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