剁椒焖鸡翅

食材：350克鸡翅、25克剁椒、各少许葱段、姜片、蒜末、各2克盐、鸡粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少许

做法：

1、 锅中注入适量清水，大火煮沸，倒入洗净的鸡翅，掠去浮沫，汆煮约2分钟至断生。

2 、捞出汆煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中待用。

3、 用油起锅，倒入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。

4、 放入剁椒，炒匀。

5 、放入汆煮过的鸡翅，炒香炒透。

6、 淋上少许生抽，再加入盐、鸡粉、料酒，炒匀调味。

7、 注入适量清水，没过鸡翅。

8 、盖上锅盖，大火煮沸后转用小火，续煮约10分钟至食材熟软。

9、 揭开盖，淋入少许老抽，炒匀调色。

10、 用大火收汁，倒入水淀粉。

11、 用锅铲翻炒均匀。

12 、将焖煮熟的鸡翅盛放在盘中，浇上锅中的汤汁即可。

青椒回锅肉

食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。

做法：

1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。

2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。

3、锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放入回锅肉和杭椒，再放入所有的调料，炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法，因为大家家里吃，没有必要准备更多的食材，这样做的也很好吃。

香菇豆豉酱爆鸡丁

食材：鸡胸脯肉2块、黄瓜1根、胡萝卜半根、色拉油适量、食盐适量、酱油1大勺、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒2大勺、香油1小勺、淀粉1小勺、豆豉辣酱1大勺、白糖1小勺。

做法：

1、鸡胸肉去除筋切成丁，放入葱花、姜末、一小勺酱油、一大勺料酒、一小勺香油、一小勺淀粉腌制十余分钟。

2、把自己种的黄瓜放在案板上，准备切的时候还挺舍不得的。

3、深呼吸，把黄瓜切成小丁。

4、胡萝卜也切成丁、再准备点葱花、姜丝、蒜片。

5、锅热后放入油，烹入葱姜蒜，爆香后放入香菇豆豉酱，中火爆香。

6、滑入鸡丁，翻炒均匀。

7、鸡丁表面泛白后放入胡萝卜丁翻炒。

8、烹入料酒。

9、依据个人口味调入适量的糖。

10、最后倒入黄瓜丁翻炒一分钟左右，出锅前调入适量的盐就可以出锅了。

番茄豆腐

材料：番茄500克，豆腐一块，葱2根，油、糖、味精、盐、生粉、茄汁适量。

做法：

1 、豆腐和西红柿切块，姜剁碎、葱切粒；

2 、平底锅内倒些油，油温后放入豆腐开始慢煎，直到双面煎黄后，取出；

3、 锅内放入西红柿块和葱姜沫，翻炒；

4、 炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱，倒入一点清水，开小火，边熬边搅；

5 、最后将煎好的豆腐放进锅内，收汁调味，就可以了出锅了。