这道干煸肉丝，我们这边一般的小炒、饭店都有，很是香辣下饭。绝对算得上一道好吃又好做的菜，而且很拿得出手哦。有次我在家里做，不知道的客人问是不是在饭店炒的，但其实真的很好做（偷笑）
干煸肉丝
·· 用 料 ··
猪肉（里脊/后腿瘦肉）
干辣椒 葱 姜 花椒
生抽 料酒 白糖
·· 做 法 ··
1 |猪肉切丝，我是直接买的的肉丝，买的时候要尽量挑不那么碎的。肉丝加料酒、盐、生抽腌制10分钟。
2 |葱姜切丝，香菜切段，红辣椒斜着剪成条。我也是直接买的剪好的，懒货桑不起（捂脸）。
3 |锅内油烧热，下入肉丝、葱姜丝中火煸炒，等肉丝外表微焦变黄，捞出沥油备用。
4 |锅底留少许油，下入花椒小火慢慢炸出香味。
5 |然后下入红椒煸炒出红油，让辣椒变的有些焦酥，但注意不要炸糊。
6 |最后把煸过的肉丝下入锅内，淋入一点料酒、生抽和白糖，大火煸炒至汤汁收尽，撒入香菜后出锅装盘即可。
·· 小 贴 士 ··
1 |大量的辣椒是必须的，不然香气很淡，这里辣椒因为放的多，所以最好买不太辣的。直接问干货店老板就行，他们辣的不辣的都分开卖。
2 |红椒和花椒入锅后要小火，糊了这道菜就费了。
3 |有些同学不爱吃香菜，但是，相信我，这里面放的香菜你一定不会讨厌。香菜的甜鲜正好中和的辣椒和花椒的麻辣，和焦干的肉丝混合在一起，很是停不了口啊~说着都要流口水了。
4 |这道菜主要是干煸手法，所以肉不需要上浆，煸肉丝的油一定烧热，肉丝要煸干才有嚼头。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
