中元节，民间称作“七月半”或者“鬼节”。中元节与清明节、重阳节并称中国传统三大祭祖节日。在这一天除了大家熟知祭祖、放河灯、焚纸锭的习俗，在吃的方面也流传甚广的习俗——吃鸭。

中元节为什么要吃鸭？

①中元节也是祭祖节，祭品不能用鸡做供品，因为鸡的爪子往后刨，会把给祖宗送去的钱物都给刨出来，后辈的心意就传不到祖宗那里，因此鸭子就成为祭祀物品。

②去世的祖先会在中元节这一天回家探亲，要过奈何桥，但没有船过不了。于是，活着的人要送些鸭子下去，好让鸭子游泳载他们回来，久而久之，也就形成了传统，一到鬼节就吃鸭子。

③有驱魔辟邪之意。“鸭”就是“压”，取其谐音，吃鸭子是为了压住鬼魂。

其实每年的七八月份，正是鸭子长大成熟的时期，肉馅肥美。由于季节的原因，这时候吃鸭子能祛除肝火、防秋燥。鸭肉适用于体内有热、上火的人食用，发低热、体质虚弱、食欲不振和水肿的人，食之更佳。

小斯现在就为小主们呈上这三款特殊鸭汤，给您压压邪气~

酸萝卜老鸭汤

酸萝卜老鸭汤味道酸甜开胃，鸭肉含有丰富的蛋白质，但是脂肪含量很低，这个汤没有多余的油脂，鸭肉经过焯烫、冲洗，已经去除了腥味和皮下油脂，味道自然是不用怀疑的。这道汤里的白萝卜因为吸收了汤汁的味道，既有鸭肉的清香，又有酸甜味道，比鸭肉还好吃。

材料：鸭子半只、白萝卜100克、酸萝卜50克、葱3段、姜6片、料酒15毫升、白糖15克、白胡椒10克

做法：

1.鸭子洗净后切成块，白萝卜切成无名指长短的段

2.汤锅中加入清水，放入鸭子、葱段、姜2片，倒入料酒，水面能没过鸭肉即可

3.用大火将水烧开，表面出现浮沫后，将鸭肉捞出，并用清水反复冲洗干净

4.焯烫过的鸭肉放入砂锅中，再次加入清水，水量没过鸭肉大约4厘米处，用大火将汤汁烧开

5.然后放入剩余的姜片，放入酸萝卜，改称小火加盖慢慢炖约40分钟，直到鸭肉酥烂

茨菇老鸭汤

“茨菇”又叫茨菰，中医认为茨菰性味甘平，活血、通便、清热消肿的作用，可以生津润肺，补中益气，对劳伤、咳喘等病有独特疗效。和老鸭一起煲汤，最适合长期呆在空调房里工作生活的朋友，可以起到防燥、滋阴、润肺的功效”，而且老鸭汤的口味十分鲜美，茨菇口感粉、香、实，和老鸭一起用来炖汤，可是绝配哦。

材料：鸭1000克、茨菰500克、辅料料酒1大勺、枸杞子3克、姜3片、葱2根

做法：

1.老鸭（普通鸭子也可以）处理干净后在开水中焯水，清洗之后斩成小块备用

2.茨菇刮去褐色表皮，清洗后切成2半

3.将老鸭、葱姜放入炖锅，倒黄酒

4.茨菇置于上面

5.加清水没过食材，煮开后小火慢煮3-4个小时

6.鸭子完全酥烂后加盐调味，最后加枸杞煮5分钟即可食用

老鸭清补汤

这道汤的配料几乎都可以食用，尤其是团成一团的石斛，在煲汤后成为舒展开来的草，喝完汤后放在嘴里继续咀嚼，会有凝胶状的口感，那就是石斛的精华所在，千万不要丢掉哦。西洋参也不要忘了吃掉哦~

材料：鸭500克、西洋参10克、石斛10克、玉竹25克、薏米25克、枸杞子

做法：

1.选半只2年以上老鸭，清洗干净后飞水洗净备用

2.除枸杞外，石斛、西洋参、薏米、玉竹清洗干净后浸泡30分钟

3.所有其他材料（除枸杞）分别洗净后加水，开大火烧开，再用文火煲2.5-3小时左右

4.枸杞在汤差不多煲好前10分钟放进去，稍加盐调味即可食用了