红烧鸡翅

软烂鸡翅肉

裹满鲜甜酱汁

每一丝鸡肉都超入味

食材

主料：鸡翅 400g、葱白 50g、姜 15g、八角 2 个

调料：米酒 300g、料酒 30g、味精 1g、冰糖 25g、老抽 2g、生抽 3g

步骤

1、将鸡翅两面各划三刀，姜切姜片，葱白切段以备用。

2、烧热一锅水，加料酒 30g，放入鸡翅，中火焯水 3 分钟后捞出备用。

3、待油温升至 3 成约 90 ℃时，放入鸡翅，小火翻面煎 2 分钟至两面微黄即可。

4、热锅冷油，煸香八角、姜片、葱段，倒入生抽 3g，老抽 2g，米酒 300g，冰糖 25g 调味，大火煮开后放入鸡翅，继续煮 10 分钟，起锅前挑出葱段、八角、姜片，加入味精 1g 炒匀即可。

红烧鸡翅

【30 秒集锦】

小贴士

1、鸡翅两面各划三刀，是为了让酱汁更好入味。

2、鸡肉焯水可以使鸡肉更加紧致，也可以去除血水和脏水。

3、煮鸡翅时，要时不时的翻动，可以防止糊锅。

4、煎鸡翅前用油纸把表面上的水吸干，防止油溅得太厉害。