烧茄子

食材：长茄子2根 青椒1个 洋葱适量 大蒜3瓣 盐适量 白糖1茶匙 生抽2勺

做法：

1、长茄子洗净切滚刀块儿。

2、装入盆里，加一小勺盐用手抓匀腌制3分钟，这样茄子炒完不会变黑。

3、青椒洗净切块。洋葱，大蒜切末

4、腌好的茄子用手把汤水攥出去。

5、底油烧热，下洋葱爆香。下茄子翻炒。

6、青椒放进去，加一茶匙也就是一点点白糖，2勺生抽而不是酱油。腌茄子时盐如果够咸了，这里就不用再放了。翻炒至茄子和青椒断生。

7、最后把蒜末放进去翻炒均匀关火

爆炒腰花

食材：青椒；泡姜；大葱；豆瓣酱；白糖

做法：

1.爆炒腰花的配菜：青椒（切段）、泡姜（切丝)、大葱（切丝）、豆瓣酱、白糖。

2.腰花三两左右（买肉店切好的腰花会省事不少），洗净（也可用清水加白酒泡一下，降低腰花的腥躁味），稍微沥下水，加入一小勺淀粉拌均匀。（腰花不要买的太多，家里的炒锅一般都不大，且灶台的燃气火不可能像餐馆里的火那么旺，炒三两左右的腰花刚好合适，不容易炒老）。

3.炒锅里热油，放入适量豆瓣酱和泡姜炒香；然后放入腰花，翻炒两三下，再放一勺糖，再翻炒两三下，共翻炒六下左右，翻炒时间不超过6秒，腰花些许变色后立刻放入青椒丝和大葱丝，翻炒两三下后，关火，继续翻炒，利用锅中的余温将青椒丝和大葱丝、腰花炒熟即可。总共炒制的时间不超过30秒。

【照烧鸡腿肉】

用料：琵琶腿 2个、洋葱 小半个、老抽，生抽，蜂蜜，料酒，盐；

做法

1.鸡腿去骨。盐生抽老抽，腌制。

2.腌制期间调照烧汁。老抽，生抽，蜂蜜，料酒，比例是1:1:2:1。加水兑成小半碗

3.平底锅坐油烧热，鸡腿煎至两面金黄

4.余下的油将洋葱丁爆香

5.放入鸡腿，泼入照烧汁，煮至入味

6.凉一点后改刀装盘

沙姜猪蹄

1.猪蹄洗净后剁块，冷水下锅，加入姜片、料酒、少许盐、两勺醋炖煮，待筷子可以戳进去就可以关火了。

2.捞出用冷水冲洗，然后找一个盆放入冰块，再放入猪蹄，冰大概15分钟左右，捞出猪蹄，沥干水分。

3.红葱切碎、沙姜剁碎，再用热油爆香。请注意沙姜和生姜可是不一样的哦~爆香后关火，放入酱油和香菜，翻拌均匀。

4.最后把料汁和猪蹄一起拌匀即可。