其实做任何的菜品都需要掌握一定的方法，因为在操作的时候如果出现了一点问题就会影响味道，所以不妨跟着我一起来了解一下豆腐烧猪肝和萝卜干焖素鸡的做法，以后改善自己的口味。

豆腐烧猪肝，准备350克猪肝和一块豆腐，三小勺豆瓣酱和两勺生抽，一块姜和适量的胡椒粉，两小勺料酒和一小勺鸡精，半勺花椒粉和两根葱，少量的水淀粉，把猪肝用凉水浸泡35分钟以上再切成块状，然后把豆腐切成四方块状，将葱姜弄干净然后剁成末。

锅里倒入适量的油，油温七成热左右再放入豆瓣酱炒出红油，再把弄好的猪肝下入锅里炒至变色变成硬块，往锅里倒入适量的料酒，再放入葱姜炒均匀，然后加入生抽和花椒粉炒一下，再倒入豆腐翻炒几下，往锅里面倒入适量的水，用小火烧上15分钟，放入适量的鸡精炒均匀，再倒入适量的水淀粉勾芡，然后再用大火把汁收干，撒上一些胡椒粉就可以出锅食用了。

玉米烧鸡，准备一只鸡和两根玉米，25克白糖和25克姜，十粒花椒和两个青椒，把玉米用水清洗干净，再用刀剁成段儿再从中间切开，然后把姜弄成片，把辣皮子放入水里泡一下，再捞出来弄成段儿，经济收拾好，然后放入水里弄干净切成块，往锅里倒入适量的水再倒入少量的盐，然后把弄好的鸡块放入锅里用大火烧开，然后把鸡肉块捞出来控干净水。

锅里面倒入一些油油温七成热再转入小火，然后下入白糖炒出咖啡色，再把弄好的鸡块放入锅里翻炒均匀，直接翻炒到鸡块出香味儿，再下入花椒粒和姜以及辣皮子，快速的炒均匀然后再放入水和玉米块儿，倒入适量的盐用大火烧上25分钟直到鸡块熟透，再用大火把汤汁收一下然后加入青辣椒，翻炒均匀就可以出锅食用了。

萝卜干焖素鸡，准备两根素鸡和60克萝卜干，一根葱和两勺生抽，半勺花椒粉和两个辣皮子，半勺鸡精和适量的姜，把素鸡用刀弄成小块状，再把葱和姜清洗一下然后弄成沫，再把那皮子泡泡切成末状，锅里面放入一点油烧热，然后再把切好的素鸡放入锅里炒均匀，倒入少量的盐煎到两面变成焦黄色，拨到锅的一边然后放入辣皮子和葱姜炒出香味儿，再用锅铲翻炒均匀，然后倒入适量的生抽翻炒一会儿，倒入萝卜干炒均匀然后倒入少量的水，稍微焖上一会儿再倒入鸡精和花椒粉，炒均匀就可以出锅食用了。

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