这两天天气渐凉，终于有入秋的感觉了。秋高气爽，胃口都变得好了，在秋季转入冬季之际，人体需要补充多些蛋白质，以抵抗冬季的寒冷，这时候就很适合开始进行肉类的食补了。今天我将和大家分享6道荤素搭配的秋季菜，道道很开胃，做法也很简单，您要是喜欢，不妨学着做做吧~

【菠萝咕噜肉】

食材：梅头肉300克，菠萝半个，青红椒1个，鸡蛋1个，淀粉适量，酱油20克，蚝油20克，盐3克，胡椒粉2克，细砂糖15克，米醋20克，大蒜1个，料酒5克

【制作步骤】

1，猪肉洗净切小块，放入10克酱油，10克蚝油，2克盐和5克料酒腌制半小时。

2，准备好鸡蛋和淀粉，夹一块猪肉放入蛋液内沾满蛋液，再滚一圈淀粉，放入油内炸。

3，炸至金黄色捞出，全部炸好后再复炸一次，口感会更好。

4，锅内放入适量的油，放入大蒜爆香，放入切碎的菠萝翻炒变软。

5，倒入炸好的肉块翻炒，把10克酱油10克蚝油，1克盐，15克细砂糖和20克米醋混合融化后倒入锅内。

6，倒入青红椒不断翻匀，2勺淀粉加入4勺清水混合成勾芡倒入，收汁变浓稠即可出锅。

【酿苦瓜】

食材：猪肉糜100克，新鲜香菇8朵，蒜末6克，胡椒粉2克，盐2克，酱油10克，辣椒段少许，葱花少许，油适量，苦瓜1根

【制作步骤】

1，香菇切碎，2克蒜末和少许葱花2克盐胡椒粉加入猪肉糜内抓匀。

2，苦瓜切小段去掉心，把猪肉馅放入苦瓜内。

3，放入锅内，加入适量清水，大火蒸煮13分钟即可。

4，热锅，放入适量花生油，爆香蒜末和辣椒段，熄火。

5，加入酱油拌匀，苦瓜出锅后把酱淋在苦瓜酿上即可。

【莲子炖牛排】

食材：牛排600克，莲子120克，八角1个，香叶1片，陈皮1片，酱油20克，蚝油15克，盐2克，姜片4片，料酒20克

【制作步骤】

1，莲子浸泡一夜，取出残余的莲心，不然会带苦味儿。

2，牛排焯水，冷水下锅煮沸，煮沸3分钟，翻滚下，让血水充分浸出，捞出冲净表面浮沫，放进高压锅。

3，把食材都放入，加水没过主料的2/3即可。

4，盖上高压锅盖启动煲汤键压20分钟即可。

【清补羊排】

食材：羊肋排100克，枸杞1小把，百合1小把，胡椒粉1克，料酒6克，姜片3片

【制作步骤】

1，羊肋排洗净砍成小块。

2，枸杞百合提前浸泡15分钟。

3，羊排放入清水内煮沸2分钟，这个步骤是为了去除羊排的血水和腥气，滤掉水，洗净表面浮沫备用。

4，取出羊排放入锅内，放入枸杞百合料酒，姜片，放入适量清水煮沸后转小火焖炖50分钟。

5，最后调入盐即可出锅。

【胡萝卜羊蝎子】

食材：羊蝎子750克，胡萝卜1根，料酒15克，盐3克，酱油10克，姜片3克，胡椒粉3克，葱段3段

【制作步骤】

1，羊蝎子放入清水内洗净浸泡15分钟，出尽血水，这样处理的羊蝎子比焯水的更香一些。

2，冲洗干净后放入锅内，放入姜葱和料酒。

3，倒入适量的清水，加入胡椒粉和酱油，大火煮沸后再煮15分钟。

4，加入胡萝卜和盐再焖煮20分钟，最后调入盐调味即可。

【咖喱羊肉】

食材：羊肉350克，咖喱块2块，胡萝卜半根，土豆半个，温水200ml，蒜末3克，食用油适量，黑胡椒粉2克

【制作步骤】

1，羊肉放入少许黑胡椒腌制，胡萝卜切小块，土豆去皮切小块。

2，.热锅，锅内放入适量的油爆香蒜末，倒入胡萝卜和土豆翻炒1分钟。

3，倒入羊肉翻炒至变色。

4，倒入200ml温水盖上盖子煮10分钟，直到土豆和胡萝卜可以用筷子轻易扎穿。

5，咖喱块掰1/3，放入锅内，小心拌匀，煮1分钟即可出锅。

您都学会了吗？最喜欢哪一道呢？欢迎留言和馋猫交流哦~