腐竹烧肉是一道色香味俱全的传统名菜，此菜猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。制作此菜肉要烧烂，要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名，一般是将豆浆烧开后，暴露在空气中，在豆浆表面形成的膜，取出晾干后即成。其可以凉拌可以炒肉，在做菜之前要用凉水泡开，然后切成想要的形状。
制作方法：
食材：五花肉、腐竹
辅料：姜片、八角、大料、大葱、桂皮、辣椒、肉蔻
调料：白糖、料酒、酱油、腐乳汁
做法：
1.买来的五花肉洗净后切成小丁，用清水泡半个小时
2.腐竹用清水冲洗干净，不用泡软
3.准备好所需的辅料，姜切成片，葱切成段
4.泡好的五花肉倒掉水，放入沸水中焯水后捞出
5.将处理好的肉和大料、桂皮、辣椒、肉蔻一起煸炒到肉微黄
6.另起炒锅放入少量的油，加入白糖，炒制糖色
7.等到糖色变成棕红色起大泡时放入五花肉快速翻炒，让肉均匀的沾满糖色
8.加入料酒、酱油、腐乳汁、翻炒均匀
9.倒入开水，没过肉后加入葱姜
10.把掰成大块放入锅中，小火炖一个小时等到汤汁收缩即可出锅
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