趁热吃，咸香咸香好下饭！为了作香茅虾买的虾仁还剩一些，冰箱里也有两小根孤零零的杏鲍菇，作道菜把这两样食材一起销掉吧。没想到炸过的杏鲍菇丁丁ＱＱ脆脆的，口感很好呢。不过菇类容易出水，所以要快炸快吃喔～杏鲍菇味道鲜美，有着杏仁的香气和鲍鱼般的弹劲口感，因此得名。它料理百搭，不但一般人爱吃，素食者更是对它十分青睐。除了好吃之外，杏鲍菇的营养价值极为丰富，含有18种胺基酸、多糖体，有护肝、减重、抗癌等许多益处。这才是杏鲍菇最有营养的做法，大饭店都吃不到，鲜香下饭，还下酒，我一个人就能吃一大盘

金沙虾球

材料（2人份）：

虾仁150g、杏鲍菇2根、咸蛋黄(鸭蛋)20g、乳酪粉1大匙、太白粉1.5大匙、葱1根。

腌虾仁：

少许盐巴和白胡椒粉、米酒5c.c.。

腌杏鲍菇：

少许盐巴和白胡椒粉。

调味：

糖1/4小匙。

(乳酪粉和咸蛋黄都含有盐分，基本上咸度都够了，所以只加一点糖让味道"圆"一些。)

做法：

Step1.虾仁去肠泥背沙洗净；杏鲍菇洗净后切大丁；葱洗净后切成细末备用。

Step2.分别把虾仁和杏鲍菇腌上，约20分钟。

Step3.拿小汤匙把咸鸭蛋里的蛋黄挖出来，稍微切碎。

Step4.用厨房纸巾分别吸干虾仁和杏鲍菇丁的水分。

Step5.将乳酪粉洒在虾仁和杏鲍菇丁上，稍微抓抓，再覆以太白粉，轻轻滚动使之沾匀，薄薄一层即可。(说明：我家的乳酪粉用完，改以乳酪丝代替。)

Step6.炒锅里放两大匙油，以中小火烧热。

Step7.把虾仁和杏鲍菇丁放入油锅，翻动让每颗虾仁和杏鲍菇丁分开，虾仁半熟即可捞出备用。

Step8.倒出锅里的油，只剩2小匙在锅里，开最小火后放入咸蛋黄碎，以锅产快速在锅中画圈圈，蛋黄得颜色很快就变得更金黄，而且像流沙一样。

Step9.转中火，倒入虾仁和杏鲍菇丁，快速翻炒后，最后放入葱丁丁，熄火，拌两下即可盛盘。

小贴士：

杏鲍菇加热后会出水，所以适合快做快吃。或者建议大家舍杏鲍菇，直接用250g的虾仁来做，就没有出水的问题了。

喜欢我的文章请点赞、关注、分享！您有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。