豆腐是我们最为常见的一种大豆制品，我家一日三餐的菜式里面，豆制品是不能缺少的。豆腐的品种繁多，各式各样的豆腐里面我最爱的还是卤水豆腐，有时候自己也会做，一次多做一些，进冰箱冷冻起来制成冻豆腐。
今天这道菜是用卤水豆腐和香菇，青椒搭配一起烹饪制成的，加了少许榨菜提味。烹制此菜，先把豆腐用油煎出香味，一来是给豆腐定定型，也不至于烹饪过后变成烂糟糟的。二来是为了豆腐能更好的入味和香香的口感，香菇我用的是干香菇泡发的，干香菇香味更浓郁一些。简简单单的家常菜，口感丰富，鲜美入味，配上米饭是最好不过了，超级下饭。
详细做法请往下看；需要的食材；卤水豆腐250克 、干香菇10克 、 青椒50克、 榨菜少许、 油2汤匙 、 盐1茶匙、 生抽1汤匙、 鸡精少许 、 大蒜子2瓣、
1.备好卤水豆腐，干香菇用冷水泡发后洗净，青椒去蒂和籽洗净，备好榨菜（干香菇用冷水泡口感更好）。
2、把豆腐切成薄片，青椒，榨菜和香菇分别切成均匀的片，大蒜籽拍碎去皮。
3.热锅倒入油，温油把豆腐逐片入锅后用中火煎成两面微黄后推向一边，把蒜末入锅后爆出香味。
4、再把香菇和榨菜片倒入煸炒出香味
5、再把青椒片入锅炒出香味后加盐调味，榨菜有咸味的，要减少盐的用量
6、加入生抽煸炒均匀
6、加入生抽煸炒均匀
7，最后加入少许鸡精煸炒均匀后熄火出锅。
咸鲜适口，喷香下饭。
香儿烹饪小贴士；
1.不同的榨菜咸味也不同，加入进去的时候先要尝试一下味道，太咸的用开水冲洗一下去掉一部分咸味。
2.豆腐煎的时候，先不要翻动，煎至一面微黄再翻面，这样就不会散掉了，还要控制火候，以免焦糊。
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