温州糯米饭一直是温州人民早餐的最佳选择。好吃的糯米饭是用蒸笼炊出来的,肉汤的咸淡要把握得当,糯米饭的嚼劲和肉汁的鲜美搭配的天衣无缝,再配上一碗蛋花汤或咸豆浆,称得上是最具温州特色的早餐!是家乡的味道!
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用料
糯米(两三人用半斤)
肉末(一小碗)
香肠(一根)
油条(两根)
香菇(八个)
虾皮(少许)
肉松(少许)
葱末(少许)
酱油(适量)
老酒(适量)
盐(适量)
油(适量)
白糖(适量)
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步骤一
1.糯米浸泡一晚备用。
2.香菇泡软切丁,泡香菇的水留下备用。
3.香肠和油条切丁备用。
4.肉末加酱油两勺,老酒一勺,白糖少许腌制。
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步骤二
5.在蒸屉上放一张纱布,将泡软的糯米放在纱布上,摆上香肠上锅蒸。大火烧开水以后中火二十来分钟差不多,待糯米剔透无夹生关火焖一会。
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步骤三
6.做肉汁有好几种方法,本人偏向于这种,肉末会更香更嫩。热锅下数滴油(不要放太多油,肉末本身也会有油分),油热后下香菇末,注意火候,不要焦了!香味出来后加酱油两勺老酒一勺白糖一小勺搅拌。加入泡香菇的水,不够的话再加入点开水。在肉末里面加水稀释,将肉末酱均匀地倒在汤里并搅散(这样不会结块而且会很香)。最后根据个人口味,加盐或者酱油,加入糖提鲜。老酒和鸡精可放可不放,香菇肉末本来就够鲜了。煮开了保温备用,这样的肉汤吃不完可以煮面!
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步骤四
7.盛一碗糯米饭,在饭上放油条碎。再放上香肠,浇一层肉末汤(喜欢汤多的可以多放汤,喜欢干饭的可以只加肉末)。再放上肉松、虾皮、葱花!这些根据个人口味可加可不加!
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步骤五
8.完美早餐完成!温州人每天早上都会吃的早点~~配上一碗蛋花汤或咸豆浆!完美!
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小贴士
糯米饭吃多了容易饱腹消化不良!
大家要注意适量食用哦!
材料的用量可自行调整!
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