温州糯米饭

温州糯米饭一直是温州人民早餐的最佳选择。好吃的糯米饭是用蒸笼炊出来的,肉汤的咸淡要把握得当,糯米饭的嚼劲和肉汁的鲜美搭配的天衣无缝,再配上一碗蛋花汤或咸豆浆,称得上是最具温州特色的早餐!是家乡的味道!

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用料

糯米(两三人用半斤)

肉末(一小碗)

香肠(一根)

油条(两根)

香菇(八个)

虾皮(少许)

肉松(少许)

葱末(少许)

酱油(适量)

老酒(适量)

盐(适量)

油(适量)

白糖(适量)

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步骤一

1.糯米浸泡一晚备用。

2.香菇泡软切丁,泡香菇的水留下备用。

3.香肠和油条切丁备用。

4.肉末加酱油两勺,老酒一勺,白糖少许腌制。

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步骤二

5.在蒸屉上放一张纱布,将泡软的糯米放在纱布上,摆上香肠上锅蒸。大火烧开水以后中火二十来分钟差不多,待糯米剔透无夹生关火焖一会。

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步骤三

6.做肉汁有好几种方法,本人偏向于这种,肉末会更香更嫩。热锅下数滴油(不要放太多油,肉末本身也会有油分),油热后下香菇末,注意火候,不要焦了!香味出来后加酱油两勺老酒一勺白糖一小勺搅拌。加入泡香菇的水,不够的话再加入点开水。在肉末里面加水稀释,将肉末酱均匀地倒在汤里并搅散(这样不会结块而且会很香)。最后根据个人口味,加盐或者酱油,加入糖提鲜。老酒和鸡精可放可不放,香菇肉末本来就够鲜了。煮开了保温备用,这样的肉汤吃不完可以煮面!

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步骤四

7.盛一碗糯米饭,在饭上放油条碎。再放上香肠,浇一层肉末汤(喜欢汤多的可以多放汤,喜欢干饭的可以只加肉末)。再放上肉松、虾皮、葱花!这些根据个人口味可加可不加!

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步骤五

8.完美早餐完成!温州人每天早上都会吃的早点~~配上一碗蛋花汤或咸豆浆!完美!

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小贴士

糯米饭吃多了容易饱腹消化不良!

大家要注意适量食用哦!

材料的用量可自行调整!

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