腰果虾仁是一道粤菜,营养美味,还具有化瘀解毒,益气滋阳的功效

腰果是属于一种非常好吃的坚果,食用营养价值高,含有较高的热量,虾仁大家肯定是知道的,是一种高钙产品,那么你两者结合就是是怎样的味道呢?

腰果

中虾

1、中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用。

剥虾

剔除虾线

2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

虾仁腌制10分钟

3、中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。

腰果炒好

4、将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。

炒虾仁

沥油后的虾仁

5、锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和黄瓜,再调入料酒和盐拌炒至匀。

炒虾仁豌豆

6、最后将腰果放入,淋入香油即可。

盛盘

虾仁腰果

也可以用西芹代替黄瓜

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