腰果是属于一种非常好吃的坚果，食用营养价值高，含有较高的热量，虾仁大家肯定是知道的，是一种高钙产品，那么你两者结合就是是怎样的味道呢？
腰果
中虾
1、中虾剥去外壳，用刀将背部划开一道缝，将里面的虾线取出，再用清水冲洗干净待用。
剥虾
剔除虾线
2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起，再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
虾仁腌制10分钟
3、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将腰果放入，用小火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分，放在吸油纸上晾凉。
腰果炒好
4、将锅中的油烧至五成热，随后放入虾仁，过油滑至熟透，再捞出沥干油分。
炒虾仁
沥油后的虾仁
5、锅中留底油，烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香，接着放入虾仁和黄瓜，再调入料酒和盐拌炒至匀。
炒虾仁豌豆
6、最后将腰果放入，淋入香油即可。
盛盘
虾仁腰果
也可以用西芹代替黄瓜
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