在茶界也有这样一种存在，它的香味独树一帜，它的名字“臭名远扬”，它就是那第101位茶选手---鸭屎香。

鸭屎香---既想私藏自己独享，又想向全世界炫耀！

初闻鸭屎香，你会向排斥王菊一样排斥这个名字，但是当你亲身品鉴了它的滋味与口感，又不得不屈服在这霸道之下，那茶香中蕴含着花开的滋味，浓郁持久，霸气东来！

这么好的茶，为什么要叫鸭屎香单丛？

鸭屎香原从乌岽山引进，种在“鸭屎土”的（其实是黄壤土，但含矿物质的白垩）茶园里，长着乌蓝色（即墨绿色）的茶叶，叶长得像刚亩（学名鸭脚木）叶一样。

也有传说是有因为香高，怕人偷，茶农便慌称是鸭屎香。但正因为香高口感好，最终还是流传开来。

乡里人评价这茶香气浓，韵味好，鸭屎香是土名，具体源于何处无从考究。话虽如此，鸭屎香单丛非常值得一品。

为什么鸭屎香单丛那么香？

鸭屎香，自然界茶香与花香最奇葩、最自然的茶香之一，具有层次丰富的香气。

单丛鲜叶中，就含有香气化合物3剑客：萜烯醇、水杨酸甲酯、苯乙醇。

在对香气追逐的制高点上，单丛的香气永远在变，茶叶中含有高达500多种挥发性香气化合物，不同香气化合物的不同比例和组合，演绎成各种茶的特殊香味。

干茶外形乌润鲜亮，根根壮实紧结，闻起来就有强烈的香气和蜜味。

沸水一经冲泡进盖碗，高扬的花香，混合炭焙的暖香，瞬间弥漫在茶桌周围，金黄色的茶汤也悄然呈现。

独有的天然花香，滋味鲜爽飘香，山韵悠长，味道富于层次，回甘力极强，香气隽永，在茶界独树一格。

叶底边缘朱红，叶缘黄亮，还有着绿叶红镶边，是单丛好工艺的体现。

千古名茶，流传至今。

凤凰单丛，自古就备受瞩目。南宋赵昺皇帝就为凤凰单丛赐名为“宋茶”。

种茶制茶，就是当地村民千百年来的生计与生活。他们对土地怀有深厚的感情，并延续至今。

在凤凰山的万亩茶园里，茶树在时令节气的更迭中自由地生长，充分吸收养分，茶香年年岁岁从未中断。

鸭屎香，一年只采一季。

鸭屎香采摘于清明前，一年只采一季春茶。经过一冬的酝酿，茶叶中的果胶，茶多酚及芳香物质含量愈发丰富，口感也就格外温润顺滑。

午后采摘，严格控制嫩度。

阳光是形成香气的关键，只有在天气晴朗的下午采摘，鸭屎香单丛才会更加香。随后从采青到制作成型，还有着将近20道工艺。每一道严格控制只为给大家呈现更好的茶。

冲泡单丛茶讲究两个字：“烫”和“快”。

泡好茶需要好技巧，跟着茶艺师演示，开水冲泡，香高韵长，茶香水甜，更为耐泡。

水要烫。鸭屎香单丛，定要滚烫的开水淋下，霎时间“鸭屎香”的迷人香气扑鼻而来。

出水要快。鸭屎香单丛，出水定要快，越快越好。出水稍微慢一点儿，那浓郁的香可能会让人迷晕了头，那浓郁的汤汁可能会泛出苦涩。

很多人喝完单丛就被它霸道的香气，甘甜的口感征服。

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