法式小蛋糕
材料(四人分量)
麵粉100克，發粉2克，雞蛋（室溫）2隻，鹽2克，砂糖80克，檸檬皮（磨蓉）1個，溶牛油160克
製法
1.先將小撻模掃上牛油，備用。
2.將發粉加入麵粉內，拌勻備用。
3.玻璃兜內放入雞蛋、鹽及砂糖。用打蛋器將雞蛋打拂至企身。（約5-6分鐘）
4.將混好的麵粉與發粉分兩次加入打起的雞蛋內拌勻成蛋漿。
5.先取約1/5分量的蛋漿加入溶牛油內攪勻，之後將攪勻的牛油連同檸檬皮蓉，一起倒回餘下蛋漿內拌勻。
6.用湯匙把拌好的蛋漿放入小撻模內，放入200℃焗爐焗7-8分鐘即成。
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