做法：
1、准备食材
2、芹菜切细段，胡萝卜切片，青椒切块
3、将芹菜段、胡萝卜片、青椒块分别焯水
4、土豆切片，泡在水里，去掉淀粉，同时也防止氧化
5、香肠切片
6、姜葱蒜切末
7、热锅冷油，下香肠片炒，到香肠微微吐油变得透明盛出
8、就着煎香肠的油把土豆片倒入，翻炒，直至土豆被煎到稍微有点透明，盛出
9、煎好的土豆，略有点金黄色
10、热锅冷油，下姜葱蒜爆锅
11、将芹菜放入，爆炒出香味
12、加一勺辣豆瓣酱，并将土豆片和胡萝卜片倒入，翻炒
13、加生抽、蒸鱼豉油、鸡精、盐，并倒入青椒片翻炒
14、加入煎好的香肠片，翻炒均匀，出锅
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