说起代表中国的美食,那就非饺子莫属了。一方水土养一方人,中国版图那么大,饺子的馅料和包法也是不尽相同。由饺子演变而来的美食也有很多种,今天我来给大家介绍几种饺子和云吞的包法。还有剩饺子皮的新做法,快来看看吧。
01 饺子的6种花式包法
马蹄饺 :饺子封口后,将两端向中间弯曲捏紧就好(手残党也是零失败的)
月牙饺 :捏住饺子左端边角,右手向左边轻推内侧皮,捏紧形成皱褶
三角饺 :在饺子的三分之一处捏紧,另外一边的饺子往中间捏,形成两条边。
四角饺 :饺子皮中间捏紧,饺子两端的皮往中间捏,形成四条边。(包法其实跟三角饺很像)
钱包饺 :饺皮对折粘上,右手捏着右边的端角,将它往下按,不断重复捏到左边,形成绞边纹
六褶饺 :饺皮中间对折捏紧,左手捏着中间,右手往中间捏三折;换成右手捏着中间,左手往中间再捏三折。包法其实跟月牙饺差不多,只是褶比较大
02 云吞的4种花式包法
元宝云吞 :馅放中间,云吞皮对折,把两边角往中间捏紧
港式云吞 :把云吞皮四个角提起来,然后捏紧(对,就是这么简单粗暴)
护士帽云吞 :在云吞皮三分之一处放馅,然后从馅的那段卷2下,把两边角往中间捏紧
莲花云吞 :馅放中间,云吞皮一个角另外一边的中间对折,再把两端往中间捏紧,包法其实跟元宝云吞差不多
饺子云吞包完了,那剩下的皮怎么办?扔了可惜,留着没用?我用剩余的饺子皮做了香喷喷的鸡蛋灌饼和酥酥脆脆的葱油饼。好吃不说,关键真是超!简!单!??
饺子皮鸡蛋灌饼
1.两张饺子皮叠一起,用叉子压出花边,留一个小口
2.往小口里撒葱花、盐,倒入鸡蛋
3.再用叉子压花纹,把小口封住
4.锅里刷油,放进灌饼
5.煎定型后,再翻面煎到金黄酥脆
饺子皮葱花鸡蛋饼
1.葱花放上少许盐和油,拌匀做成油盐葱
2.饺子皮依次铺上葱花叠放到一起,大概4-5张饺子皮的厚度就ok
3.每张饺子皮中间夹葱花,酥脆的口感就是这一层层“夹心”做出来的
4.用擀面杖擀成薄饼,越薄越好
5.平底锅烧热转小火,刷一点点油,将擀好的葱油饼放进锅里,用不粘锅可以不放油
6.翻面后,将蛋液缓缓倒在葱油饼上,用勺子摊均匀就ok
你学会了么?
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