每次吃鱼我就会想起小时候跟爸爸妈妈去参加婚礼吃大摆桌的情形，要知道过去真的很少会有机会去饭馆吃饭的，家家户户都是自家做饭的，就算偶尔请客吃饭也是家里自己做的，所以小时候几乎没吃过饭馆的饭，只有在参加亲戚朋友婚礼时才能吃到特别丰富的饭菜，我的说法就是大摆桌哈哈，不知您有没有这种经历，您管这个叫啥呢？欢迎留言分享哈！还记得那会儿婚宴比较时髦的就是每桌都会来上一条松鼠鱼了，这鱼特别受小朋友的欢迎。

因为酸酸甜甜的又不用吐刺，而且一般家里也没人做这道菜的，又费时又费油，过去买油都要用油票的，所以每家都很少做油炸的东西吃的，这道松鼠鱼就更加的受欢迎了。现在想想小时候还真挺怀念的，长大了现在自己做饭偶尔还是会想起那道菜来，于是自己也试着做了几次，还不算成功，切的还是不够漂亮，所以浇汁以后鱼肉的颗粒不够突出，所以还需要再多多练习，不过味道还行，因为不用吐刺也不腥气，所以家里有小孩和老人的吃特别合适。

制作过程：

1首先将草鱼去鳞去内脏去鳃洗干净擦干水分。

2然后用刀将鱼肉片下来。

3两片鱼肉都取下来，鱼骨不用。

4在鱼片上先斜着切花刀。

5再纵向切花刀。

6切好花刀以后将鱼片立起来把鱼肉抖散开。

7取一个碗放入2克盐20克白糖15克生抽10克醋拌匀，再准备好30克番茄酱和15克葱姜末。

8烧一锅热油，需要多放点油，要没过鱼肉才行。

9将鱼肉放在干淀粉里蘸满淀粉，鱼肉里也要蘸上干粉，这样鱼肉炸好才能漂亮。

10把多余的淀粉抖掉然后放到热油中炸到鱼肉变金黄色变脆了捞出来摆盘。

11小煎锅里放点油，油热下葱姜末爆锅。

12然后将番茄酱倒进去煸炒。

13再加入勾兑好的料汁翻匀最后加点水淀粉令汤汁粘稠即可。

14炸好的鱼摆好盘，可以用炸好的鱼尾巴腐竹摆盘。

15趁热将炒好的料汁浇在鱼身上即可。

小提示：最好趁热吃鱼肉很脆，一定要多炸会，鱼刺都能炸酥了，吃的时候不用吐刺。