这个配方出来的沙琪玛,酥酥的,软软的,还有脆脆的感觉在里面,是小时候吃到沙琪玛的那种感觉,甜甜的,美美的,那种幸福感比甜品本身还让人迷恋。
食材:
高筋面粉300克
鸡蛋4个
白砂糖150克
麦芽糖100克
水80克
蔓越莓干50克
熟黑芝麻30克
另备玉米淀粉适量防粘连用,植物油约一斤炸面条用
第一步:
将面粉加入打散的鸡蛋液拌匀和成光滑的面团,盖上保鲜膜醒半小时以上;(和面时也可加入适量无铝泡打粉或适量酵母,可使成品口感更松软)
第二步:
醒好的面团擀成厚3mm的面片,用刀切成6--7Cm长的面条,为防粘连,切一部分就洒入一些淀粉抖散
第三步:
油锅放油烧至六七成热,面条放油锅里炸微黄出锅待用,面条要分次炸,一次不要放太多
第四步:
把糖,水,麦芽糖放锅里开大火炒干水分转小火炒到拉丝状态,如看不准火候,可以用筷子沾糖浆用手指点一下,能拉丝即可关火
第五步:
关火后立刻把炸好的面条全部倒入锅里,然后倒入蔓越莓干和黑芝麻,快速翻炒使面条挂匀糖浆,挂好糖浆的面条倒入8寸的正方形烤盘里隔一层保鲜膜用力压紧,放凉后用刀切块即可
蔓越莓换成枸杞也是超级好吃,营养价值也提高了一些。
是不是有点馋了,那就动手啊
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