将鲜玉米粒拍粉炸酥，焗上一层咸蛋黄，再撒酥黄豆、松仁，成菜既有玉米粒的鲜甜，又有蛋黄、松仁、黄豆的浓香，口味富有层次，大受女士、儿童的欢迎。
原料：
鲜玉米煮熟剥粒控干或保鲜玉米粒一罐，酥黄豆80克，熟松仁30克，青、红尖椒粒各5克。
调料：
咸蛋黄4个，砂糖10克，盐3克，味精2克。
制作：
1、玉米粒冲洗干净，拍上一层生粉，入六成热油炸至外酥，捞出控油。
2、酥黄豆入油炸至更酥，捞出。
3、锅入底油，加入咸蛋黄、砂糖碾碎，小火炒至冒泡，倒入玉米粒翻裹均匀，调入盐、味精，加入酥黄豆翻匀，起锅装盘，撒上熟松仁、尖椒粒即可。
特点：蛋香酥脆。
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