宫保鸡丁可以算是一道比较有故事的菜品，因为太火所以总是被模仿，什么加黄瓜啦，加胡萝卜啦全部都出来了，其实真正的宫保鸡丁只有鸡腿肉、大葱丁、花生米，其余什么都不加的，那些黄瓜胡萝卜什么的都是小饭馆为了节约成本自己加进去的，今天我给大家带来的就是这道宫保鸡丁，希望大家喜欢，话不多说上菜谱

所需原料：鸡腿肉、熟花生米（去皮）大葱、辣椒面、红油、干辣椒段、花椒

所需调料：盐、生抽、白糖、味精、醋

具体做法：鸡腿肉洗净剁成大小一样的鸡丁，用蛋清和淀粉上浆备用，大葱切段备用

第二，大葱丁放在漏勺上，炒锅中加入适量的色拉油加热将肉丁下锅滑熟趁热直接浇在大葱的表面，油的余温可以将大葱烫熟。

第三，锅中留底油下辣椒段、花椒煸香，然后加入鸡丁大葱大火翻炒，加入辣椒面爆香，这时加入生抽、盐、味精、白糖、醋、调成酸甜的荔枝口，大火勾芡淋红油撒熟花生米即可出锅装盘。