茶蛋总是没有味道 这种方法很容易学习

前几天，江苏的一家酒店爆出了2899个当地的茶蛋，真是惊呆了，2899一个是金蛋吗？谁舍得吃呀！

当我还是个孩子的时候，我的祖母经常用煤饼炉煮茶和鸡蛋。整个老街上都弥漫着茶蛋的芬芳。煮过的茶蛋必须经过炖煮，慢慢煮熟，然后经过时间的调和，茶和各种香料的味道慢慢浸入鸡蛋中。

茶蛋通常用茶叶煮熟，蛋壳慢慢变红。整个房子都充满了茶香。我总是想立即打开盖子并趁热吃上一个。

但现在到处都可以看到早餐店。便利店有一大壶茶蛋，但即便凑近了鼻子闻也不再有浓郁的茶香味，吃鸡蛋时童年的乐趣就少了。

为了重新获得记忆的味道，Gourmet决心煮一锅好蛋，同时解决鹌鹑蛋！

五 香 茶 叶 蛋

鸡蛋8个/鹌鹑蛋20个/红茶5g

八角2个/桂皮1g/香叶2g/小茴香2g

糖30g/老抽15g/生抽25g

盐20g/水1000g

1。将鸡蛋和鹌鹑蛋洗净，放入冷水锅中煮沸。关火再焖5分钟。

2. 将煮好的蛋捞出，敲出裂纹（碎一点较好）。

3. 3.将所有称好的香料倒入锅中，加入茶叶，先用大火煮沸，然后用小火煮3分钟，让味道浸入水中。

4. 将敲好的蛋放入，开小火煮3~4小时，煮好后焖1~2小时即可。

揭开盖子，十足茶香，扑面而来，沁人心脾。轻轻揭开蛋壳，倒入的肉汤不断流出，露出光滑嫩滑的蛋白质，咬一口，香，咸，更淡淡的茶，然后咬一口，蛋黄和蛋白质的完美结合，绝对更加嚼香。

鸡蛋打小鸡蛋，在一锅中煮，味道相同。鹌鹑蛋较小，烹饪时更容易品尝，吃一口，美味到家！

1. 茶叶的选择 —— 最好用红茶，普洱，大红袍等深色茶叶，龙井等绿茶不建议使用。

2. 香料配比 —— 若要蛋卤咸一点，则可多加点盐或生抽，老抽主要在于上色。

3.入味的方法 —— 若想让茶叶蛋更入味，在煮前将蛋敲碎些，或煮后放入冰箱冷藏过夜后再加热食用。

人生有时就像茶叶蛋，有裂缝才够入味！