许多人都喜欢把香芋加入到烘焙当中，淡淡的紫，淡淡的香，总是给人一种梦幻的感觉。而秋天又是香芋成熟的季节，还不快快收了它，给你带来一场全新的味觉体验。

香芋如何保存：

1.将芋头放置于干燥阴凉的地方且要通风。

2.在购买之后尽可能快点将它食用完，因为芋头容易变软。

3.芋头不耐低温，故鲜芋头一定不能放入冰箱，在气温低于7摄氏度时，应存放与室内较温暖处，防止因冻伤造成腐烂。

芋头酥

图文 |zeychou

原料：

中粉100克、低粉67克、猪油83克、水30克、咸蛋黄5个、芋头3个、糖70克、色素适量、黄酒适量、奶粉50克。

做法：

1、芋头洗净放入蒸锅中蒸至软烂。

2、将芋头剥出，放入大碗中，捣烂成泥。

3、将芋泥放入不粘锅中，小火，分三次加入猪油，炒干。

4、加入奶粉和糖粉，翻炒均匀。

5、将油皮和酥皮的分别装入两个碗中。

6、用筷子将材料搅成絮状，再揉成均匀面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷餐20分钟左右。

7、将蛋黄撒上少量料酒，烤箱预热180度，烤8分钟左右，取出放凉切两份，用20克左右的芋泥包裹起来，放入冰箱冷藏。

8、将面团平均分成5份，揉成球状，放入冰箱冷藏。

9、将油皮压扁，包裹住酥皮。

10、收口朝下擀成椭圆形。

11、将面片卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。

12、按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起，盖上保鲜膜放置15分钟左右。

13、再次按扁，用擀面杖将面团擀成椭圆扁平状，再卷起。

14、将卷起的面团从中间对半切，切口朝下放置。

15、将面团压扁，擀成面皮，包入馅料。

16、烤箱预热170度，烤15分钟左右。

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香芋红豆驴打滚

图文 |柔蓝水晶

原料：

糯米粉55g、水80g、芋头馅60g、红豆莲子馅25g、熟黄豆粉30g、黄油8g。

做法：

1、准备好原用食材。

2、将水磨糯米粉倒入网筛中过筛。

3、加入水。

4、用翻拌的方式，将面糊调匀。

5、然后放入微波炉中加热1分钟，取出来搅拌一下，继续加热50秒，整体就全部熟了。

6、等糯米团不烫手时，放入黄油揉匀。

7、糯米团的粘性非常强，抓起再摔下，反复使糯米团更筋道。

8、将糯米团表面裹上一层熟糯米粉。

9、用擀面杖将糯米团擀开，擀成长方形。

10、在糯米皮的一端，挤上一条芋头馅。

11、再摆上一条红豆莲子馅。

12、最上面，再挤一条芋头馅，用勺背抹平。

13、从有馅的一端卷起，尾端边缘的皮要擀薄一点。

14、要卷得紧一些，直到卷完，把封口捏紧一些。

15、最后在熟黄豆粉中滚一圈，让表面裹满黄豆粉。

小窍门：

1.如果糯米团在擀的时候一直回缩，要擀一擀，松弛几分钟，这样就不会回缩了。2.也可以用蒸的方式，需要蒸15分钟左右。用微波炉快还省事。3.我使用的内馅都是现成的，可以用自制的，也可以在超市买现成的。

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芋泥大福

图文 |27殿

原料：

糯米粉45g、粘米粉35g、澄粉20g、牛奶180g、黄油20g、白糖40g、熟粉适量、芋泥适量。

做法：

1、把糯米粉，粘米粉，澄粉混合后，加入白糖，牛奶搅拌均匀。

2、加入融化和黄油，搅拌均匀。

3、用保鲜膜密封好面粉混合物，用牙签搓几个洞，大火蒸熟，大概半小时左右。

4、蒸熟后的面粉趁热搅拌。

5、揉成光滑的面团，为了防止粘手，撒一些熟粉。

6、20g一个剂子，包入芋泥，揉成圆。

7、白白胖胖的芋泥大福完成啦~

小窍门：

糖的部分根据个人喜好增减。粉一定要蒸熟。防止粘手可以用熟粉，也可以用奶粉或者椰子粉替代。

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芋头鸡蛋卷

图文 |yoyo原色

原料：

鸡蛋2个、芋头300克、蔓越莓适量、料酒少许、盐几粒、色拉油少许。

做法：

1、鸡蛋打散后加入少许盐，料酒，打均匀，,过滤两遍。

2、锅内刷少许色拉油，加入鸡蛋液，小火，煎熟。

3、芋头清洗干净,用奈瓷俏皮刀削皮，这款削皮刀削皮很利索，也不容易氧化，再用奈瓷刀切小块。

4、芋头放入蒸锅内加热20分钟，蒸熟。

5、芋头用勺子按压过滤成细腻的芋头泥。

6、鸡蛋饼上抹上芋头泥，撒上蔓越莓丁。

小窍门：

1.鸡蛋液过滤后可以消除泡泡。2.也可以配上泰式酸辣酱。

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芋头糕

原料：

粘米粉180g、清水360g、芋头380g、腊肠1根、大蒜3颗、虾米20g、油适量、黑胡椒粉适量、五香粉适量、盐适量。

做法：

1、准备所需材料， 芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。蒜切碎。

2、粘米粉180克+清水360克在碗内调匀成粉浆。

3、锅内放油烧热，将蒜碎炒香。

4、加入腊肠，虾米炒出香味盛出来。

5、炒锅内再倒入1大匙油,放入芋头块，中小火慢慢炒制，炒至表皮有些变硬。

6、将炒好的腊肠，虾米，加入炒锅内搅拌均匀。

7、加入事先调好的粉浆水（使用前要再次用汤匙搅拌一下，以免沉淀）。搅拌均匀就关火。

8、 蒸盘刷上一层食用油。

9、将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。判断芋头糕是否熟了，可以用筷子插一下中间是否扎实。

10、冷了再脱模，切块。

11、吃不完的冷冻，煎一下就好吃了。

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芋头芒果布丁

图文 |大海微澜

原料：

芋头150g、芒果100g、桑葚果酱适量、柠檬汁适量。

做法：

1、芋头洗净。

2、去皮。

3、上屉蒸熟。

4、备齐材料。

5、蒸熟的芋头切块，芒果肉切丁。

6、将芋头块和芒果肉丁入料理机，加入适量的柠檬汁。

7、打成泥。

8、装入模具冷藏。

9、1小时后取出，取下模具。

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