民间谚语有“莲藕一身宝，秋藕最养人”的说法，现在正是秋藕大量上市的时候，莲藕味甘，性平，有消炎化淤，清热解燥，止咳化痰之功效。这么好的食补材料可千万不要错过哟。莲藕的营养价值很高，是一种物美价廉的家常食材，益胃健脾，养血补益，经常食用莲藕还可以让皮肤更加细嫩。莲藕的食用方法很多，第一节和第二节是比较脆嫩的，适合凉拌、热炒，后端比较老的部分更加适合烧、炖。

选择脆嫩的莲藕切成薄片，用焯过水的红苋菜汁浸泡，本来雪白的莲藕片会变成粉红色，颜色非常惊艳，就像是上了绮丽的胭脂一样。“胭脂染年华，红尘醉无话”，只要多花一点心思，烟火弥漫的厨房也可以有风花雪月的故事，为餐桌增添一抹色彩。这道胭脂藕色泽艳丽，颜值爆表，甜酸脆嫩，清凉爽口，最适合现在夏末秋初的日子食用啦。【胭脂藕】

【食材】：莲藕 一节，红苋菜 一把，白醋，蜂蜜。

【具体制作步骤】：

1.选择一节脆嫩一些的新鲜莲藕，清洗干净以后削去外皮。

2.将莲藕改刀切成薄薄的片状，尽量切得厚薄均匀一致，然后将莲藕片用清水冲洗干净藕粉。

3.锅中放入清水，大火煮至沸腾，然后往锅中加入少许白醋。

4.将莲藕片倒入沸水锅中，保持大火将莲藕焯烫一遍，再次煮沸以后，将莲藕片捞出，放入冷开水中浸泡降温。

5.红苋菜清洗干净，锅中放入清水煮沸，将红苋菜放入锅中，等锅中的水颜色变红以后，将红苋菜捞出，苋菜汁过滤一下晾凉备用。

6.将莲藕片放入苋菜汁中，加入适量蜂蜜，拌匀以后放入冰箱，冷藏两个小时以上就可以取出享用啦。

【小贴士】：

1.做这道菜的莲藕要选择脆嫩一些的嫩藕，口感会更好。

2.莲藕片要尽量切得薄一些，腌制的时间长一些，颜色会更深。

3.莲藕焯烫的时候加入少许白醋，可以防止莲藕氧化变色。

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