鲫鱼红烧也好吃，外焦里嫩，味道鲜香，自己在家也会做。
有好长一段时间没有吃鱼了，今天早上买菜，见其鱼白净，便买了几条。鲫鱼肉质细嫩，营养价值高，脂肪含量低，特别适合怕长肉的女性朋友，不管是怎么烹饪，都很鲜。
鲫鱼吃法多种，可以熬汤，可以干烧，红烧，水煮，不论哪种做法，都非常的有特色。
今天中午我只宰杀了2条鲫鱼，准备做红烧味，大约500克，划去鱼鳞，去了鳃和内脏，洗净后，用刀划上几刀。
放入少许盐，料酒，拌匀，腌制10分钟。再摸上少许淀粉待用。
准备少许酸菜，泡椒，老姜大蒜，全部切成颗粒。
再准备细大葱，切成颗粒，大葱选择细根的，易熟，而且要葱白部分最好，香味浓些，而且受热后还不易变色。
锅内热油，油热后轻轻的放入鲫鱼，把第一面煎成煎黄色，再翻过来，煎另一面，二面都需要煎黄，开中火即可。
鱼煎好后，用锅铲挪到一边便可。放入花椒少许，倒入切好的酸菜，泡椒，老姜大蒜，再放入白糖少许，豆瓣酱，一起炒香。
佐料炒香后，让其和鲫鱼拌匀，再加入少许开水，让佐料和鲫鱼一起烘煮入味。
大约2分钟后，汤汁变少，鲫鱼也差不多煮熟了。其实还可以加入少许淀粉勾芡，也可以的。起锅时放入调味盐即可，最后放入葱粒，即可盛入盘中。
鲫鱼这样吃，味道香浓，开胃，和一般的做法有些区别，汤汁少，也不怕鱼肉吃完，剩下太多的佐料汤汁倒了可以。剩下的少许汤汁佐料，可以煮面，可以下饭，也不怕浪费。
| 留言与评论（共有 0 条评论） |
