原材料：鸡爪（凤爪）20支，青红辣椒各10克，姜片20克，蒜头30克，白糖1勺，味精1勺，白醋100毫升，虾酱1勺，八角，桂皮，香叶适量，花椒5克。
做法
1 辣椒洗干净沥干水，鸡爪洗干净去掉爪尖，放入沸水中锅中煮至5成熟，捞出冲洗干净待用。
2 蒜，辣椒，姜片，八角，桂皮，香叶，虾酱，白醋，白糖，味精，花椒放入冷开水碗中调均匀，制成泡腌料。
3 腌制料倒入一半进坛子里垫底，放入准备好的鸡爪，再次倒入腌制料，置于阴凉处腌制24小时，再移至冰箱中冷藏，食用时取出即可。
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