有些菜只要吃过就会念念不忘，见过就想吃。今天一起来分享一下，有时学会一道菜也会有一种满满的成就感，幸福感!做的人比吃的还开心呢。

红烧排骨

食材：排骨500克

辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。

做法：

1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

3.冰糖敲碎。

4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

7.倒入少许酱油上色。

8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。

9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。

10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

素蚝油香菇扁豆

食材:

扁豆角300克，香菇6朵，红椒1根，素蚝油30克，白糖、生抽、盐适量

做法:

1.香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。

2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。

3.锅内放油，倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。

4.加入盐和糖继续翻炒。加入少许生抽，再加入素蚝油继续翻炒。

5.放入红椒块翻炒，炒至红椒软即可。

辣炒蛤蜊

食材:

蛤蜊、青红辣椒各1只、蒜2瓣

香菜、盐、油、生抽、海鲜酱油适量

做法:

1. 青、红椒辣椒切小段；蒜切碎；香菜切段；

2. 起锅热油，先入蒜末爆香，再加入青、红椒炒出香味；

3. 倒入吐尽沙的蛤蜊翻炒，炒至全部开壳；

4. 加盐、生抽1汤匙，海鲜酱一点儿炒匀，撒上香菜即可。

肉沫茄子

食材：

长茄子2根，肉沫300克，葱末姜末适量，鲜辣椒（或干辣椒）3个。

做法：

1.长茄子洗净切小丁，用水侵泡10分钟。

2.茄丁捞出沥干水分，切适量葱末姜末，爱吃辣就用鲜辣椒，还可以用干辣椒，微辣的口感。

3.坐热炒锅，放入1勺食用油，用快火把肉沫迅速炒散至变色。

4.肉沫用铲子划到一边，放入葱末姜末爆香。

5.这里和大家分享个小窍门，用2勺生抽+1大勺的蚝油炒茄丁，口感鲜美，色泽还好看。

6.翻炒均匀后加入辣椒段，这时候放入开水，量到茄丁的一半即可。转中火焖6分钟。

7.开锅前根据口感放入少许盐即可。另外在临出锅时点上几滴醋，味道更棒。

宫保虾仁

食材：

虾仁300公克、干辣椒1/4杯、蒜末1小匙、去皮蒜花生1/2杯、A。宫保酱2大匙、水1大匙、B。香油少许盐1/8小匙、糖1/8小匙、酒1小匙、蛋白1/2个、太白粉1小匙。

做法：

1.虾仁洗净，从背部划刀但不切断，加入所有腌料腌约20分钟备用。

2.热锅，倒入1杯油，以50℃冷油放入作法1的虾仁，以大火拌开虾仁过油至虾仁熟后，立即捞起沥油备用。

3.作法2锅中留少许油，以大火爆香蒜末、干辣椒，倒入调味料A煮沸，放入作法2的虾仁拌匀。

4.加入去皮蒜花生拌匀，起锅前淋上少许香油即可。

香锅老豆腐

食材:

老豆腐、猪油、干辣椒、小米辣

五花肉、盐、酱油、蒜苗

做法:

1.老豆腐切成片后，入高压锅里压10分钟才取出。

2.净锅放化猪油，下干辣椒节、小米椒节和猪五花肉片炒香

3.掺适量的鲜汤并放入老豆腐，加入盐、酱油调好味

4.改小火煨20分钟，撒蒜苗段，起锅便装在烧热的石锅内，即成。

烧椒盖浇鸡

食材 :

净土公鸡半只、青尖椒150克、杂菌100克

辅料:

蒜苗节、姜片、葱节

菜油、酱油、盐、料酒

做法:

1.把土公鸡放入加有姜片、葱节和料酒的水锅里，煮熟便捞出；

2.把杂菌撕成块后，投入开水锅煮熟，捞出。把青尖椒在炭火上烧成烧椒，然后切成丁。

3.把煮熟的鸡肉斩成条定碗，上面铺放杂菌，然后翻扣盘中。

4.另取盐、味精、菜油、酱油和烧椒丁一起纳碗，拌匀后淋盘中鸡肉上，最后用蒜苗节加以点缀即可。