西米并不是一种米，西米是人工加工成的淀粉粒，最正宗的西米是由西谷椰子（sagopalm）木髓部提炼出来的淀粉制成的，而现在市面上所售西米大都从成本低廉的豆类、薯类中提取的淀粉制成的。
这种加工米形状像珍珠有小西米中西米和大西米三种，经常被用于做粥、露和甜点当中。主要成分淀粉有温中健脾，治脾胃虚弱、和消化不良的功效，西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，煮好的西米吃起来QQ滑滑的，加入各种水果牛奶等做成西米露，香浓味美，冰过之后更是凉滑适口，很受女生和小朋友的喜爱，搭配芒果做成的芒果西米露更是各种甜品店的网红款，好看又好吃！
以前都是在甜品店里吃西米露，头一回想自己煮点就买了小西米回家，然后就想当然的先用水去洗小西米了，然后小西米就被我洗成糊糊了！哈哈哈，当时那一脸懵圈的表情啊简直了！自己在家DIY西米露的小伙伴儿，记得煮西米时一定要沸水下锅哦！高颜值的芒果西米露走起！
材料：西米，芒果，牛奶，砂糖
锅中加水煮至沸腾，下入西米。
搅拌以免西米沾锅，保持中火即可。
煮到西米从整个是白色的变成只有中间一个小白点，关火闷几分钟捞出过凉水。这次有点着急煮的还欠点火候，可以再多煮几分钟。
芒果取果肉放到搅拌机中，加入牛奶。
加入适量砂糖，或者蜂蜜。
搅拌成细腻的芒果牛奶。
取煮好的西米放到芒果奶中。
加入芒果果肉块，以及你喜欢的水果都可以，西米适合现煮现吃不宜久放，加什么水果加多少以及用牛奶搭配还是椰汁都没有严格要求，按你喜欢的比例就好。
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