红白豆腐汤
原料:豆腐4个,鸭血200克,豌豆尖100克,姜25克,葱30克
调料:盐4克,味精、胡椒面各1克,水淀粉75克,醋25克,酱油、油各30克,汤1000克
做法:
1、鸭血再开水锅中煮到内部断红即捞起,与豆腐分别用刀打成1.5厘米见方的小薄片;姜切细花;豌豆尖择后洗净。
2、炒锅置旺火上,放油烧热,下姜米炒出香味后掺汤,方盐、酱油、胡椒面,汤开即下豆腐、鸭血片。
3、锅内的汤再开时,用水淀粉勾成二流芡,再加豌豆尖、味精、醋搅匀起锅。
推荐心得:鸭血油补血和清热解毒的作用,适用于失血、血虚或经期潮热。