红白豆腐汤
原料：豆腐4个，鸭血200克，豌豆尖100克，姜25克，葱30克
调料：盐4克，味精、胡椒面各1克，水淀粉75克，醋25克，酱油、油各30克，汤1000克
做法：
1、鸭血再开水锅中煮到内部断红即捞起，与豆腐分别用刀打成1.5厘米见方的小薄片；姜切细花；豌豆尖择后洗净。
2、炒锅置旺火上，放油烧热，下姜米炒出香味后掺汤，方盐、酱油、胡椒面，汤开即下豆腐、鸭血片。
3、锅内的汤再开时，用水淀粉勾成二流芡，再加豌豆尖、味精、醋搅匀起锅。
推荐心得：鸭血油补血和清热解毒的作用，适用于失血、血虚或经期潮热。
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