鱼肚俗称鱼泡,宗是被我们当成边角料忽略,其实新鲜的鱼肚高蛋白,低脂肪,处理的好也可以入菜,今天做一道炒青肚,肉质厚实的鱼肚搭配辛香味的韭薹,不仅去腥提味,而且味道也是一绝。
炒青肚
食材:
新鲜青鱼鱼泡,韭薹,姜丝,料酒,鱼露,白糖,白醋,盐
做法:
1. 青鱼鱼肚剥去血丝,剪开把外肚和内肚撕开用盐揉搓漂洗一遍
2. 然后一切二加白醋,淀粉揉搓彻底漂洗干净,去除异味,吸干水分备用
3. 洗净的韭薹改刀成段备用
4. 油锅烧热转中小火,先下姜丝煸香,再下鱼肚翻炒
5. 淋料酒,下韭薹快速翻炒,加少许白糖,鱼露调味即可