鱼肚俗称鱼泡，宗是被我们当成边角料忽略，其实新鲜的鱼肚高蛋白，低脂肪，处理的好也可以入菜，今天做一道炒青肚，肉质厚实的鱼肚搭配辛香味的韭薹，不仅去腥提味，而且味道也是一绝。
炒青肚
食材：
新鲜青鱼鱼泡，韭薹，姜丝，料酒，鱼露，白糖，白醋，盐
做法：
1. 青鱼鱼肚剥去血丝，剪开把外肚和内肚撕开用盐揉搓漂洗一遍
2. 然后一切二加白醋，淀粉揉搓彻底漂洗干净，去除异味，吸干水分备用
3. 洗净的韭薹改刀成段备用
4. 油锅烧热转中小火，先下姜丝煸香，再下鱼肚翻炒
5. 淋料酒，下韭薹快速翻炒，加少许白糖，鱼露调味即可
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