炎炎夏日，酷暑的天气也似乎榨干了我们最后的力气。回到家的我们，只想打开冰箱，来一杯冰啤酒或者一杯冰凉的饮料，然后瘫坐在沙发上，贪婪着享受休息的时光。静静的就这么待着，不想起来为自己准备千篇一律，早已吃腻的饭菜。这时，或许我们以减肥不吃为自己的懒惰找一个借口，或许点个外卖静静的等待外卖小哥的上门。其实，你只需要抽出自己犹豫不决的10分钟就好，来为自己准备一道制作简单，味道却不同寻常的佳肴。

这道菜叫做番茄炒鸡蛋，也叫西红柿炒鸡蛋。是很常见的一道菜。

首先，我们需要做的是食材的准备，选择合适大小的西红柿，一般炒一盘，2个西红柿足够了。然后，用流动的清水洗净。在案板上用刀切成自己喜欢的大小。一般的形状我们喜欢切成三角形。

其实，为什么讲这样一道家常菜呢？不仅仅是因为对我们营养丰富，对于我本身也有特殊的意义。在我小时候是不能经常吃到西红柿的。所以，对于这道菜特别珍惜，有特殊的意义。

言归正传，之后，我们将生鸡蛋打入碗内。打入几颗由你决定吧，爱吃鸡蛋的话，多打入几颗也可以。一般来讲，两个西红柿放3个鸡蛋比较适合爱吃鸡蛋的人。之后，用筷子将蛋黄蛋清打混，搅拌成均匀的黄色就可以了。

之后，在金黄黄的蛋液中加入适量的盐。

下一步，便是可以入锅制作啦！

在锅中倒入适量的食用油，待油铺满锅面后，开火加热。将处理好的金黄蛋液倒入锅中。先不要着急翻炒，在旁静待2、3分钟。拿着锅把轻轻晃晃，保证液面不要粘锅，这样做出来一张完整金黄的鸡蛋饼。之后，便可以那锅铲将完整的翻炒，打碎成碎片状。之后，将鸡蛋处理好之后，重新放入到碗中，为处理西红柿。

再在锅中倒入油，加热。待油微热后，先加入葱花，翻炒几下。之后，便将切好放在一边的西红柿倒入锅中。翻炒，待西红柿中的汤汁熬出来以后，加入炒好放入碗中的鸡蛋。然后进一步翻炒就好。

可以加入一些黄瓜片，这样有了一种黄瓜的清香。不过，见仁见智，根据个人口味来决定了。

最后，翻炒的差不多之后，可以加入一些香菜。这样，红黄相间的画面中有了一抹绿色，有了一抹点缀。然后，便可以出锅了。

云想衣裳花想容，春风拂槛露华浓。一盘色香味俱全，充满画面感的西红柿炒鸡蛋就做好了。

再配上清粥小菜，一切就显得分外不一样。简单的菜肴，不简单的味道。