喜欢吃西餐又刚好喜欢吃面食的朋友，都会爱上意面。

虽然说在中国我们最常吃的就是西红柿肉酱意面，但事实上，据说意面的种类至少有500种之多，再加上酱汁组合的变化，就演变出了上千种口味。

关于意面的起源，有一种说法是当年马可·波罗来中国做官，回到意大利后，就把面条的做法传了回去。

不过根据当地人的饮食习惯，意面已经完全不同于中式的面条。

从形状上看，意面有细长、扁平、螺旋、蝴蝶等多种形状，同时因为加入了南瓜、菠菜、葡萄等，而被制作成了各种颜色。

酱料方面，意面著名的三大酱料体系主要有番茄底、鲜奶油底、橄榄油底，然后配以各种海鲜、蔬菜、香料，甚至是水果，形成各种不同的口味。

做法上，意面多采用焗的做法。

总是吃番茄肉酱意面，不如换个口味，尝试又一款经典的意式培根蛋黄面，也是十分美味的。

如果是去西餐厅，一份这样的意面大约要50到100元，但要是自己在家做的话，不但用料十足，还能省一大笔银子。

不必担心自己做不出西餐厅的味道，下面的制作方法里，藏着制作培根蛋黄面的秘诀。只要你照做，味道绝对不会差。

-经典意式培根蛋黄面-

【食材】

意面80g 培根2片 蛋黄3个 干奶酪50g

橄榄油、盐、黑胡椒适量

【食谱】

1.锅中放入足量的清水，将意面散开放入，煮到9成熟，大约10分钟的样子。

2.与此同时，将培根切成小片，干奶酪磨成碎屑。

3.制作芝士蛋黄液。打三个鸡蛋，只取蛋黄，打散，里面撒一些干奶酪屑，搅拌均匀备用。

4.另取一口平底锅，倒入适量的橄榄油，将培根小火煎出油，直到表面微黄。

喜欢少油的朋友，也可以不加油，直接把培根放进锅里煸出油。

5.放入煮好的意面，拌匀，然后倒入芝士蛋黄液。

如果觉得面条太干，可以加入少许面汤。如果喜欢浓郁的奶香味，还可以同时加入适量的奶油。

6.将火调到最小，同时慢慢搅拌面条，让每根面条上都均匀的裹上酱汁。

这个过程可以让意面更好的入味。

7.临出锅时在撒上黑胡椒拌匀。

8.装盘后，在表面撒上奶酪屑即可。

这样，一款味道香浓的经典意式培根蛋黄面就做好了。

奶酪可以说是这款意面的灵魂。

芝士蛋黄酱中的奶酪经过加热，变成了浓稠的酱汁，均匀的裹在了每一根意面上。而装盘后在意面表面撒的奶酪屑，则是增加了这款意面的口感，使得它的味道更加的浓郁。

做好后一定要趁热吃，味道与西餐厅的比起来绝不逊色。赶紧试试吧。