水

是影响咖啡味道的重要因素之一

一杯咖啡中

95%以上的成分都是水

和制酒、泡茶一样

良好的水质才能显现咖啡的香醇

很多咖友在做手冲咖啡时

关于用水或许有很多问题：

用什么水比较好？

水温又该是多少？

水和咖啡的比例是多少？

首先

用来调制咖啡的水

必须清洁、新鲜、不含杂质

那么，水具体应该要怎么用？

下面小编就为大家解答一下

适宜的水温

最好将水加热到90°~96°

这种温度的热水可以萃取咖啡所有的风味

如果没有温度计

也不必如此精确

可将水完全烧开后

静置1分钟或1.5分钟

纯净的水

纯水器处理的水或外购的纯净水

由于水中缺少矿物质

所以水本身的味道就低了一等

制作出的咖啡往往口味会比较呆板

缺少层次感

而矿泉水是含矿物质的硬水

会妨碍咖啡因和丹宁酸的释出

使咖啡味道打折扣

最适合用来冲调咖啡的

是经软水器、净水器处理的自来水

这种水煮沸后还留有少许的二氧化碳

更能彰显咖啡的美味

适当的水粉比

掌握好咖啡粉和水的比例

是冲调美味咖啡过程中最重要的步骤

为了冲调出效果最好的咖啡

建议用15：1或16：1的比例进行搭配

如果觉得用咖啡味道太浓

可按个人口感再往里加点热水

均匀的水速

手冲咖啡萃取原理只有两个字：活水

所谓的活水萃取

就是调整水流匀速透过咖啡粉

让流动水萃取咖啡成分的过程

必须保证水流细而稳定

并且壶身保温性能要好

手冲咖啡是一种微妙又独特的饮品

同一个人每一次冲的味道都不一样

每一个环节不可能完全一致

味道当然也有千百种不同的变幻

每个人的口感不同

只要是手冲的方法是正确的

冲出的咖啡味道是自己喜欢的

那这个水用得就是神仙水啦~

各位咖友get了吗？