说到早餐吃什么

我想大部分人会选择

粥、豆浆、包子油条等这些哪都有的早餐

却很少地方会像南昌一样

习惯了在早饭的时间吃拌粉

很多刚来南昌的人都说

刚开始我只觉得拌粉是像面啊馄饨啊

这些可以作为主食偶尔吃一下

没想到南昌人却习惯把拌粉当做早餐

一天都不落下

所以就有了很多人都说

南昌人的早餐

是从一碗拌粉开始的

这话说得一点没有错

在很多人的心里

南昌拌粉不仅仅只是一碗拌粉那么简单

它代表着自己对南昌的记忆

对南昌这座城市的感觉

很多人都觉得

一碗简简单单的拌粉

却怎么吃都吃不腻

我想这就是这座城市的迷人之处吧

南昌拌粉在别的城市真的是想买都买不到的

就算你买到了炒粉

那也不是南昌的味道

南昌米粉历史悠久，主要由优质晚米制作而成，然后还要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高。没煮的生粉根根结实、透明，煮熟以后晶莹剔透，而且泡很久也不会烂，韧性好又不硬。

南昌粉加热之后，加入佐料搅拌均匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，还有蒜末、小葱、咸萝卜干、咸菜、花生米等，最重要的是加上南昌人喜欢的南昌拌粉由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。

南昌人饮食习惯普遍比较重口，所以在拌粉的佐料也相对较多，但是吃了真的会上瘾，吃上一口，满嘴的香味，伴着油炸花生米的脆和香还有咸萝卜的韧劲，嚼起来非常的充实，每一口都让你满足。

小编想说，虽然外地也有打着“南昌拌粉”的旗号的店，但不是每一家都是正宗的，所以只有你吃过了正宗的南昌拌粉你才会知道区别。一碗地道的南昌拌粉是否正宗，是否好吃，主要看米粉和佐料，正宗的拌粉米粉一定要够劲道，而且佐料一定够味。

但是有些地方用的并非是南昌米粉，煮的时间久了米粉就会泡发，容易断且没有韧性。所以小编还是建议想尝试一下正宗南昌米粉的朋友们一定要来南昌。