家常姜糖排骨 传统糖醋排骨的基础上改良而来突出姜的辛辣味

姜糖排骨

此菜是在传统糖醋排骨的基础上改良而来,同样采用炸收的方式,不过在收制时加了小黄姜片,在糖醋味上突出姜的辛辣味。

制法:

1.把猪排骨剁成小节,投入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅煮至断生,捞出再入油锅炸至表面水分干,倒出沥油。

2.净锅上火放油,下入小黄姜片炒香,再掺入适量清水烧开,下入白糖、香醋和适量盐,倒入炸过的排骨小火收至味浓,出锅晾凉。

3.出菜时,先在盘里垫上乳瓜块,放上姜糖排骨,稍加点缀即可上桌

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