四川清蒸酥肉，油炸五花肉再蒸，营养丰富而且很嫩滑，一点不油腻。
清蒸酥肉
清蒸酥肉的家常做法：
1、把猪肉切片，放入盐、白胡椒粉、生抽、料酒，腌制十五到二十分钟入味。
猪肉一块
切片
放入盐、白胡椒粉、生抽、料酒
腌制十五到二十分钟
2、拿一个碗，在碗内打两个鸡蛋，放入适量的面粉搅拌均匀。
打两个鸡蛋
放入适量面粉
搅拌均匀
3、把鸡蛋和面粉搅拌均匀好之后，倒入肉片的碗中，让肉片裹上面粉鸡蛋液。
让肉片裹上面粉鸡蛋液
4、热锅放油，等油温微微冒小泡泡时，再把肉片放入锅中炸。
把肉片放入锅中炸
5、肉片下锅后，记得一定要用小火哦！因为肉片放入时间不同，所以要注意看一下颜色的变化，把肉片已经炸制到金黄色的，可以先出锅了。
把肉片已经炸制到金黄色
炸好的五花肉
6、准备好辣椒、桂皮、姜丝、八角、小葱。
准备好辣椒、桂皮、姜丝、八角、小葱。
辣椒和葱切段
7、热锅先放入辣椒爆香，10几秒之后，再放将桂皮、姜丝、八角一起放入。
热锅加油
炸辣椒
放将桂皮、姜丝、八角一起放入
8、加入半碗清水。
加入半碗清水
9、加入生抽，汤汁煮开即可。
加入生抽
汤汁煮开
10、把煮开的调料汤汁倒在已经炸好酥肉上。
把煮开的调料汤汁倒在已经炸好酥肉上
11、放入蒸锅内，盖上盖子，用小火蒸40分钟左右。在蒸制过程中，需要留意蒸锅下边的水量啊！最好是间隔几分钟看一下锅，千万别把锅烧坏了哦！
放入蒸锅内，盖上盖子，用小火蒸40分钟左右
12、酥肉蒸好了，把上面的姜丝、八角和桂皮挑出来，撒上葱花就大功告成了。
大功告成
清蒸酥肉
清蒸酥肉
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