虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
咖喱虾仁
材料： 虾仁200g、 胡萝卜1根、 土豆1个、食油适量、咖喱3块、姜3片、料酒5ml、淀粉3g、白胡椒粉1g
做法：
1. 把虾仁解冻，洗净，用厨房纸吸干水分，放入姜片、白胡椒粉、料酒和淀粉抓匀，腌制片刻。
2. 把胡萝卜和土豆洗净去皮切块。
3. 锅里放油，烧热，下虾仁翻炒至变色，然后盛起备用。
4. 接着再放一些油，下胡萝卜和土豆翻炒。
5、加入适量清水，没过和萝卜土豆块。
6. 水烧开后，加入三块安记咖喱块，搅拌至融化。
7. 接着放入虾仁，炒匀，待汤汁浓稠即可关火。
8. 撒上香菜叶，装盘，开吃。
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