食材：
主料：猪肘子一个
辅料：葱段、姜片、蒜片、盐、味精、冰糖、老抽、生抽、料酒、耗油、南乳汁、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、
流程：
将生肘子处理干净，烧水煮一遍，把肘子中的血沫煮出来用热水冲干净。
冲干净之后准备一个盆子,放入肘子在肘子上均匀的抹上一层老抽上色。
净锅，锅内放少许油烧热，放入葱、姜、蒜片爆香，肘子下锅煎至外表紧实即可捞出。
调汤 净锅烧油，油烧热放入八角、花椒、小茴香、桂皮、葱、姜、蒜片爆香，在放入一大勺耗油调匀，加水烧开，然后放入盐、味精、鸡粉、胡椒粉、老抽、南乳汁调匀，最后把肘子下锅，中火慢闷。
另起一锅，加少许油烧热，然后放入冰糖熬化至枣红色。之后在肘子锅内舀出半碗汤放入糖汁内调匀后倒入搅匀，调大火烧开，烧开后调至中火慢炖，闷炖一小时左右关火（关火后不要着急开盖出锅）关火后在锅内在闷十分钟左右开盖出锅。
装盘，在盘子底铺一层生菜叶放上肘子，把汤汁用密漏过滤一下调料渣子，沥出纯汤汁均匀的浇在上面就可以。
之后可撒点香葱沫或者香菜沫点缀
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