鱼香肉丝对于很多人来说，是非常钟爱的一道菜肴，我们经常到外面餐馆去吃饭，都会点上一盘，因为在家里经常做不出外面的那种味道，今天我就来给大家分享一下这道菜的做法：
原料：
瘦肉 200克，胡萝卜 一个，黑木耳 50克，青椒 两个
配料：
豆瓣酱 适量，白糖 少许，醋 一匙 酱油 少许，料酒 一匙
盐 适量，淀粉 适量，葱 两根，姜 两片，蒜 两瓣，
做法：
1、胡萝卜洗净，切丝，青椒切丝，木耳撕成小块、葱姜切末、蒜切小片备用。
2、将肉放入碗中，料酒、淀粉和盐腌渍一下，另准备一个小碗分别加入白糖、酱油、醋，淀粉，搅拌均匀。
3、开火，热锅倒油，把拌好的肉倒入锅中时行翻炒，至肉断生后即盛出备用。
4、锅中再加入少量油，先倒入胡萝卜，翻炒一分钟后，再加入豆瓣酱炒出酱香味，最后再加入葱末、姜末和蒜片，爆香之后再加入青椒丝和木耳一起翻炒。
5、再倒入之前拌好的调味汁，再翻炒两下，即可出锅。
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